日本魂（やまとだましい）
こんにちは。
なんだかここ数日、周りから心身の不調を多く聞きますね。
私も、何だかイヤな感じを抱いてます～。
さて今回は、兵庫県からこのお酒をご紹介！！
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兵庫県明石市・江井ヶ嶋酒造の
【「日本魂」あきだわら水酛（菩提酛）純米無濾過生原酒R7BY】です。
江井ヶ嶋酒造｜兵庫県明石市にある、日本酒「神鷹」をはじめ、焼酎・ワイン・ウイスキーの総合酒類メーカー
日本で最初にウイスキーの醸造免許を取った蔵で、
日本酒の一升瓶を世に最初に出した事でも有名。
ウイスキーやワイン、焼酎まで幅広く手掛けてて、蔵も7つくらいある大手ですね～。
その、水酛造り（菩提酛造り）のナマゲンをゲット！！
以前は別銘柄「神鷹」で出しておられましたが、現在はこの「日本魂」で。
ここの菩提酛酒が、ガツンと王道で大好きなんですよ～。
久し振りに飲みます！！
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使用米は、2009年に農研機構が開発したコシヒカリの血統を持つ飯米「あきだわら」。
コシヒカリ並みの良食味ながらクセなく栽培特性に優れており、業務用米として重宝。
まず色は、チョッピリ黄色っぽい色付き感じます。
立ち香は、強い乳酸系の酸味感じる王道的な菩提酛の香り。
飲むと・・・
スッパくて乳酸系の酸味感じる菩提酛系の含み香＆やや米ぬかっぽいニオイも⇒
しっかりめのピリ感伴う乳酸系の強いスッパ酸味⇒
同時に、柔らかながらややミルキーな甘味⇒
少し苦渋伴う弱めの辛味⇒
最後までややミルキーな菩提酛風味とスッパ酸味引きつつ、少しアル感と共にスっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度－３．８、酸度４．２との事。
飲んだ感覚では、日本酒度－８、酸度３．３くらい。
強烈な味わいなので、数値が良くわかりません・・・
全体に、ピリ感＆王道的菩提酛風味を伴う
少しミルキーな甘味と乳酸系のスッパ酸味を軸とした、濃醇系食前～食中酒。
生酛と山廃を混ぜたような、まさに王道的な菩提酛の弱甘口で強酸な味わいで、
最近多い、軽快な「なんちゃって」菩提酛とは一線を画す、ガツン系菩提酛でGOOD。
さあ、これは燗酒も面白そうですね～！？
１．ぬる燗・・・やや甘旨味が前に出てまろやかになり、BETTERに。
２．熱燗・・・アル感が前に出てくるも、全体にぬる燗と大きな変化なし。
３．燗冷まし・・・よりまろやかになるも、酸が際立つように。
ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。
これらのゆるい温度帯で、最も旨味を感じバランスBETTERでした。
美味しさ度 ★★★★★★★★⋆（８.５）
さあ、蔵あらしイベントまであと10日余り。
週末は準備であちこち動かねば～。
ではでは。