周山
こんにちは。
マッタリ日曜ですね。
でも週明けは台風接近とか・・・
さて今回は、山口県からこのお酒をご紹介！！
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山口県大島郡・川村酒造場の
【「周山」特A山田錦/ササニシキ普通（純米造）無濾過生原酒活性にごりR7BY】です。
川村酒造場(@sa_kawamura_ke) • Instagram写真と動画
当・蔵あらしの会も蔵の立上げに携わった、今日本で最も新しい復活蔵です。
約20年の休業から昨年復活をし、今季は知合いの蔵の設備を借りての醸造。
でもこちらは、自社にて現在ある設備を駆使しての普通酒にごりとなります。
先日の蔵あらしイベントにお越し頂き出品してますが・・・
飲むのはお初。さあ、友人が醸す活性にごり、どんな味わいかな～？
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使用米は、麹米に兵庫産特A「山田錦」、掛米に地元産飯米の「ササニシキ」。
まず色は、チョッピリだけ色味感じ表面に膜を張ってる、ツブ感多いけどトロみの少ないにごり。
立ち香は、活性にごり系のブドウ様甘味感じる粕香。
飲むと・・・
同様に、フレッシュなブドウ様甘味感じる粕含み香⇒
しっかりなピリ感伴うブドウ様のマッタリ甘味とややスッパ系の強い酸味⇒
活性系由来の、やや苦渋⇒
最後まで粕風味＆喉奥にやや苦味＆フレッシュ甘酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックについては、非公開です。
飲んだ感覚では、日本酒度－４、酸度２．４くらい。
全体に、しっかりピリ感＆粕風味伴う
ブドウ様甘味と少しスッパ系の強い酸味を中心に
苦渋がアクセントとなる、芳醇系食前～食中酒。
活性にごり系の王道的なブドウ様の甘口な味わいで基本は食前向きだけど、
フレッシュ感＆シャープ感があり飲みやすく、食中でもイケますね～。
さあ、燗酒ではどうなるのかな～？
１．ぬる燗・・・少し粉っぽい風味が出るも、全体にまろやかに。
２．熱燗・・・ほんのりアル感が出て、少しシャープ感もより前に。
３．燗冷まし・・・ピリ感がやや際立ちよりシャープになるも、味自体はよりまろやかに。
冷酒が一番で、冷やが二番でした。
やはり全体に冷向きで、このお酒の持つ良さが冷系で発揮する感じでしたね～。
美味しさ度 ★★★★★★★★⋆（８.５）
６月の蔵あらしイベントお申込みが少なくて苦戦・・・
蔵元が来られるし、頑張らないと～。
ではでは。