三井の寿
こんにちは。
今朝は積雪があり、いまっも時折猛吹雪になってます～。
選挙、行けるのかな・・・
さて今回は、福岡県からこのお酒をご紹介！！
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福岡県三井郡・みいの寿の
【「三井の寿・初槽雫走り」春陽純米吟醸生原酒R7BY】です。
外飲みはあるんですが、ちゃんと飲むのはお初ですね～。
結構大きな蔵元さんです。
あちこちで取扱いがあるのですが・・・
お初として、この新酒を選んでみました～。
さあ、一体どんな味わいなのかな～！？
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使用米は、北陸で開発された健康食用米「春陽」。
腎臓病患者の療養食米として開発。低グルテリン（吸収タンパク含有少ない）で、
酒米としても使われ特に4PPM（新しい吟醸系の香り）が出やすいとの事。
まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。
立ち香は、弱めだけどやや酸を感じる独特な麹系の香り。
飲むと・・・
柔らかな甘味感じるクセある麹系の含み香⇒
ほんのりピリ感伴う少し砂糖っぽい人工的な甘味と重くしっかりめの渋辛味⇒
程良い酸味と若干の苦味⇒
最後まで人工的な甘味＆重辛味引きつつ、ややアル感と共にスーっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度－４、酸度２．０との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度１．８くらい。
味わいが重いので酸味の一部を辛味と捉えたかも。
全体に、クセある麹系の風味伴う砂糖っぽい甘味と重い渋辛味で味を構成し、
程良い酸味で味の輪郭を作る、芳醇系食前（？）酒。
前半はとても人工的な甘味が中心の甘口だけど、
中盤以降に重辛味が覆ってきて弱辛口な印象に変化する感じ。
う～ん、味自体は芳醇な感じで悪くないんだけど・・・
このとてもクセのある麹臭的なニオイはなんだろう・・・
かなりキツイ感じのこのニオイと、あと甘味がとても人工的な感じで・・・
あるものを少し添加してるのかな・・・？
これらがあるので、正直飲みにくいです。
さあ、燗酒で解消されるかな・・・？
１．ぬる燗・・・全体にまろやかになるも、人工的甘味がより前に出てきてしまう。
２．熱燗・・・ややバランス取り、クセ麹臭がやや軽減する。
３．燗冷まし・・・クセ麹臭が更に軽減し、よりまろやかな印象に。
熱燗が一番で、燗冷ましが二番でした。
全体に燗のほうがこのクセ麹臭が軽減しBETTERでした。
美味しさ度 ★★★★★★★⋆（７.５）
さあ、この土曜日は蔵あらしの会。
入手困難酒のセレクションです～。
昨年は雪だったけど・・・今年も雪かなあ。
ではでは。