酒一筋
こんにちは。
お仕事は一段落付いた感じだけど・・・
なんか疲れ気味・・・
さて今回は、岡山県からこのお酒をご紹介！！
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岡山県赤磐市・利守酒造の
【「酒一筋・しぼりたて」アケボノ純米生酒R7BY】です。
備前・岡山 こだわりの地酒蔵 －利守酒造 – 幻となっていた酒米「雄町」を復活した蔵
赤磐市と言えば、有名な「赤磐雄町」米の産地。
でもこちら、赤磐雄町は使用してないようです～。
使って欲しかったけど、純米酒には金銭的に難しいかな・・・
さあ、久し振りに飲む銘柄。
しっかりした素朴な味わいの印象があります。
このお酒は、どんなかな～？
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使用米は、岡山の飯米「アケボノ」。
バランス良く歯ごたえがあって冷めても美味しく、酒米としても重宝されています。
まず色は、チョッピリ色付きあり。
立ち香は、弱めだけどほんのり火入れ系の純米香。
飲むと・・・
同じく、やや火入れ系の重辛酸味感じる純米含み香⇒
ほんのりピリ感伴う若干熟成っぽい重辛味と柔らか甘味⇒
すぐに、程良い酸味と苦渋⇒
最後まで重渋酸味引きつつ、ややアル感と共にスーっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋３、酸度１．７くらいとの事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋６、酸度１．８くらい。
数値以上に辛さを感じました。
全体に、ややピリ感と熟成っぽい火入れ系の風味伴う重い渋辛味と酸味を軸に、
柔らか甘味でバランス取る、芳醇系食中酒。
香りだけだと火入酒のような感じがあり、
味わいは「酒一筋」らしく重辛口でドッシリしたもの。
特に辛口燗酒がお好きな方にはハマる味ですね～。
さあ、という訳で燗酒にしてみましょう～！！
１．ぬる燗・・・麹系の香りと苦味が出てより辛さが増すも、全体にはまろやかに。
２．熱燗・・・やや甘旨味が前に出てマッタリし、全体のバランスBETTERに。
３．燗冷まし・・・少しミルキーさが出てきて、山廃風になる。
熱燗が一番で、燗冷ましが二番でした。
圧倒的に熱燗でバランスBESTでした～。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、今後の蔵あらしイベントに向けて色々と考えなきゃ～。
頑張るど～！！ではでは。