妙の華
こんにちは。
9月に入ってるけど、今日も猛暑に近いみたい・・・
さて今回は、三重県からこのお酒をご紹介！！
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三重県伊賀市・森喜酒造の
【「妙の華・challenge90」山田錦生酛純米無濾過生原酒R6BY】です。
「るみ子の酒」で有名な蔵元の、元々の主要銘柄ですね～。
でも、この銘柄のお酒はお初となります。
しかも、精米90％＆無添加生酛造りというチャレンジ酒。
面白そうですね～！！
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使用米は、王道の「山田錦」。
まず色は、薄めで明るい黄色様に色付きあり。
立ち香は、強い酸を感じる熟成っぽい香り。
飲むと・・・
強い辛酸味感じる生酛系のシャープな純米含み香⇒
シャープで強い乳酸系の酸味と穀物っぽい風味⇒
柔らかながらマッタリした甘味としっかりな辛味が同時に⇒
そのまま乳酸香＆穀物香と最後まで強い酸味引きつつ、
アル感と共にスっと切れます。
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スペックはご覧のように、日本酒度＋７．５、酸度２．０。
飲んだ感覚では、日本酒度＋５、酸度２．１くらい。
全体に、乳酸＆穀物系の風味伴う
柔らかマッタリ甘味としっかりな辛味とのバランスで味を構成し、
強い乳酸系酸味で全体を引締める、芳醇系食中酒。
一昔前の生酛の味わいに似た感じで、
日本酒らしく、辛口の味乗りした生酛酒という感じがGOODです。
さあ、これは燗酒に合いそうですが・・・？
１．ぬる燗・・・柔らかなキープもマッタリ感強まり、より生酛らしさが出てくる。
２．熱燗・・・より乳酸香＆穀物香が前に出て、より生酛酒な感じに。
３．燗冷まし・・・一気にまろやかさ出て飲みやすくなるも、若干苦味が出てくる。
ぬる燗が一番で、熱燗が二番でした。
やはり全体に燗のほうが味が開き旨さを感じBETTERでした。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、今から来客やら買い物やら、バタバタ～。
ではでは。