弐式
こんにちは。
ずっと雨模様ですね・・・
さすがにここまで続くと、何だか身体がダルい・・・
さて今回は、新潟県からこのお酒をご紹介！！
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新潟県柏崎市・原酒造の
【「弐式・TYPE BASIC 5th 真調和」たかね錦純米吟醸生酒R6BY】です。
日本名門酒会で有名な「越の誉」を醸す蔵元の、新ブランドですね～。
酒母四段仕込み（もろみの仕込み四段目に酒母を投入する製法）
という伝統製法を進化させ、2種の酵母を使って醸す生酒。
2023年からスタートし、今回が第5弾とのことです。
越の誉は何度か飲んだのですが、こちらはお初ですね～。
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使用米は、長野の酒造好適米「たかね錦」。
スッキリ＆柔らかな酒質の特徴があり、吟醸酒向きとの事。
まず色は、ほぼクリアーだけど極細かな発泡粒の付着あり。
立ち香は、とても柔らかな甘味感じる王道的な吟醸香。
飲むと・・・
まろやかでスイーツ様の甘味感じるややカプっぽい王道吟醸含み香⇒
しっかりめのピリ感伴うマッタリ＆ジューシーな甘旨味⇒
同時に、しっかりめの酸味とほんのり苦味⇒
最後まで吟醸風味＆ジューシー甘旨味引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度－５．５、酸度１．８との事。
飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度１．７くらい。
全体に、ピリ感＆王道吟醸風味伴うマッタリ＆ジューシー甘旨味を軸に、
しっかりめの酸味で味を締める、芳醇系食前酒。
まさに、最近の王道的な吟醸の味わいといった感じの甘酸系のもので、
特に甘味に伴う旨味をしっかりと感じる部分が秀逸ですね～。
渋味や辛味はあまり感じることなく、食前として飲みやすいです。
さあ、燗酒ではどうなるのかな？
１．ぬる燗・・・より甘味と吟醸香が前に出てくる。
２．熱燗・・・酸が前に出てスッキリした印象になり飲みやすく。
３．燗冷まし・・・全体に少しマッタリと落ち着いた味わいとなる。
熱燗が一番で、冷酒が二番でした。
これらの温度帯で最も全体のバランスBETTERでしたね。
（食前として）
美味しさ度 ★★★★★★★★⋆（８.５）
さあ、花の金曜だけど・・・
雨の中、頑張って出勤じゃ～。
ではでは。