亀齢
こんにちは。
まだ水曜日か～。
暖かくなったけど、明日からまた雨模様とか・・・
天気が乱れてますね～。
さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！
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広島県東広島市西条・亀齢酒造の
【「亀齢萬年」山田錦純米吟醸無濾過生原酒おりがらみR6BY】です。
（公式HP） - （公式HP） 亀齢酒造 日本酒 東広島 まねきや
懇意にさせて頂いてる蔵元です～。
ここ数年前から味質が変化し、かなりスッキリな印象となってます。
この亀齢萬年も今まで芳醇系の味わいでしたが・・・
さあ、今季は限定おりがらみバージョン！！
どんな味わいなのかな～？
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使用米は、王道の「山田錦」。
まず色は、色味や粒感ないキレイなしっかりおりがらみ。
立ち香は、柔らかな甘酸感じる粕系の香り。
飲むと・・・
柔らかな苦甘味感じる粕含み香⇒
程良いピリ感伴う柔らかな苦甘味としっかりめの酸味⇒
やや渋味伴う程良い辛味がジワリと⇒
最後まで粕香＆苦味＆辛味引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋４、酸度１．８との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋４、酸度１．８くらい。
おお、正解じゃ～！！
全体に、ピリ感＆粕香伴う柔らか苦甘味から程良い渋辛味へのシフトを中心に、
酸味で味を引締めている、芳醇系食中酒。
今季のはやや辛口に振ってる感じですね。
味わいは芳醇でイイ感じなのですが・・・
苦味が強めでずっと引っ張るのがマイナスかな。
さあ、燗酒ではどうなるのかな～？
１．ぬる燗・・・味が開きまろやかさ出るも、ややキツさも出てくる。
２．熱燗・・・ややアル感出て、辛味をより感じるようになる。
３．燗冷まし・・・よりまろやかになり旨味出るも、少し雑味っぽさが加わる。
ぬる燗が一番で、燗冷ましが二番でした。
全体に燗のほうがより味が開く感じでBETTERでした～。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、今日もお仕事～。
頑張るか～。
ではでは。