中島屋
こんにちは。
いよいよ明日は蔵あらしの会。
今年最後の忘年会イベントじゃ！！
頑張るど～！！
さて今回は、山口県からこのお酒をご紹介！！
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山口県周南市・中島屋酒造場の
【「中島屋・しぼりたて」山田錦/日本晴純米無濾過生原酒R6BY】です。
山口県周南市の酒蔵 | カネナカ 中島屋 寿 生酛造り IWCトロフィー受賞｜株式会社中島屋酒造場
会長とは懇意にさせて頂いてます。
元々「カネナカ」という銘柄の生酛純米酒が有名ですね～。
全体に辛口のガツンとした芳醇な味わいが特徴ですが、
世代交代でやや味がまろやかになってます。
さあ、新酒第二弾のナマゲン、どんなかな～？
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使用米は、麹米に「山田錦」、掛米に愛知の飯米「日本晴」。
「日本晴」はあっさりな味わいで粘り少なく粒がしっかりしてるので
酒米や寿司米にも使用されています。
まず色は、弱いけどほんのり甘酸感じる麹含み香⇒
しっかりめのピリ感伴う柔らか軽快な甘味としっかり酸味⇒
やや渋味伴う大人しめの辛味⇒
ほんのり喉奥に苦と、最後まで麹香＆酸味引きつつ、ややアル感と共にスっと切れます。
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スペックは非公開。
飲んだ燗アックでは、日本酒度＋３、酸度１．８くらい。
全体に、しっかりピリ感＆麹香伴う柔らか甘味と強めの酸味を軸に、
大人しめの辛味がバランス取る、芳醇系食中酒。
素朴でややスッキリ感ある甘辛のバランス取れた純米酒、という味わい。
燗酒に合いそうな感じで、特に味のマイナス面はないですね。
ただ強いて言えば、少し麹香が強めなのが個人的にマイナスかな。
さあ、燗酒ではどうなるかな～？
１．ぬる燗・・・味が少し大人しめになるが、まろやかさも出る。
２．熱燗・・・アル感が前に出てくるが、ぬる燗と大きな変化はなし。
３．燗冷まし・・・やや辛味が前に出て、少し武骨感も出てくる。
燗冷ましが一番で、冷酒が二番でした。
味の面白さを感じるこれらの温度帯がBETTERでした～。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、今日は色々と準備やら掃除やらじゃ～。
ではでは。