姿
こんにちは。
雨、止んだようですね～。
そしてグっと寒さを感じるようになってます。
さて今回は、栃木県からこのお酒をご紹介！！
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栃木県栃木市・飯沼銘醸の
【「姿・超限定すがた」（８種酒米）純米吟醸無濾過生原酒R5BY】です。
栃木の有名蔵元の一つですね～。
こちら、先日リリースされた８種の酒米を使った生熟成モノ。
面白そうだし限定品とのことで、ゲットしました～。
８種米の混ぜ混ぜ、どんな味わいになるのかな～？
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使用米ですが・・・
五百万石・山田錦・きたしずく・雄町・夢ささら・ひとごこち・彗星・吟風。
北海道の酒米が多いですね～。
まず色は、ほんのり色付きっぽいものあるも、ほぼクリアー。
立ち香は、柔らか甘味感じる王道的な吟醸香。
飲むと・・・
とても柔らかな甘味感じるややカプ系含む吟醸含み香⇒
ほんのりピリ感伴う柔らか甘味と少しの苦渋⇒
程良い酸味と大人しめの辛味⇒
最後まで苦味＆甘味＆吟醸風味引きつつ、ミネラル感と共にスっと切れます。
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スペックはご覧のように、日本酒度±０、酸度１．８。
飲んだ感覚では、日本酒度－１、酸度１．７くらい。
全体に、ややカプ系の王道的吟醸風味伴う柔らか甘味と程良い酸味を軸に、
苦渋がアクセントとなりミネラル感で優しさを出す、芳醇系食前酒。
カプ系中心の香りある甘口な味わいで、まったくの食前向きですね。
やや苦渋が全体に引っ張るのと加水感があるのがマイナスかな。
さあ、燗酒で大きく変化するかな～？
１．ぬる燗・・・まろやかさ出て甘酸のバランスがBETTERに。
２．熱燗・・・更に苦味とカプ香が軽減しよりBETTERに。
３．燗冷まし・・・ややアル感出るもよりまろやかになりこれもBETTER。
熱燗が一番で、燗冷ましが二番でした。
おお、圧倒的に燗のほうがバランス良くてイイですね～。
食中でもいけるようになります！！
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、頑張って出勤じゃ～。
ではでは。