蜻蛉（とんぼ）
こんにちは。
やっと土曜日～。
今日は買い物に出ないといけないんだけど・・・今日も猛暑予報。
また、気温観測記録を塗り替えるのだろうか・・・
さて今回は、福岡県からこのお酒をご紹介！！
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福岡県大川市・若波酒造の
【「蜻蛉（とんぼ）・青とんぼ」夢一献特別純米火入にごり酒R5BY】です。
若波酒造合名会社 - 蔵元HP (jimdofree.com)
福岡の有名蔵元で、主要銘柄は「若波」。
その、夏向け別バージョンがこの「蜻蛉」。
こちらはお初となります～。
さあ、夏にふさわしい味わいかな～？
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使用米は、福岡の酒米「夢一献」。
福岡では山田錦に続く栽培量で、栽培特性に優れ、とかしても味が重くならないとの事。
まず色は、ややグレーがかった極小粒感ある薄にごり。
立ち香は、ブドウ様の甘味感じる王道的なオリ系の粕香。
飲むと・・・
とても柔らかな甘味＆やや苦味感じる粕含み香⇒
しっかりめのピリ感伴う柔らか甘味としっかり酸味⇒
やや苦渋伴う弱い辛味⇒
そのまま苦渋と、最後まで柔らか甘酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度±０、酸度1.8との事。
飲んだ感覚では、日本酒度－2、酸度1.7くらい。
全体に、ピリ感＆粕香伴う柔らかな甘味としっかりめの酸味を軸に、
苦渋がアクセントとなる、芳醇系食前～食中酒。
味わいの基本はスタンダードな甘酸系のオリ酒の感じで、
火入れという事もあり柔らかなので食前から食中までOKですね。
但し、苦味の引っ掛かりがしっかりあって、
生のままだと苦味が強かったんじゃないかな、と。
それで、夏向けなのにあえて火入れにしたのかな・・・？
さあ、燗酒ではどう変化するかな？
１．ぬる燗・・・より酸が前に出て軽快な印象に。
２．熱燗・・・ぬる燗と大きな変化ないけど苦味が軽減する。
３．燗冷まし・・・再び酸と苦をより感じるように。
熱燗が一番で、ぬる燗が二番でした。
これらの温度帯が最も苦味が軽減しＢＥＴＴＥＲでした。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、出かけるのはなんか億劫だけど、出るか～。
ではでは。