亀齢
こんにちは。
花の金曜ですね～。
とにかく暑い・・・
来週はこちらでも体温を超える暑さになるとか・・・
さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！
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広島県東広島市西条・亀齢酒造の
【「亀齢・八九」中生新千本純米無濾過生原酒R5BY】です。
（公式HP） - （公式HP） 亀齢酒造 日本酒 東広島 まねきや (jimdofree.com)
最近は知名度もアップして即完売の限定酒ですよ～。
八九というのは、麹歩合。
つまり、ほぼ90％が麹で出来ている純米酒。
当然、甘みのある濃厚な味わいになってきます。
でもキレがいいので人気の商品。
3月にゲットして今まで少し保管してたけど、抜栓です～。
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使用米は、愛知発祥の飯米「中生新千本」。
あっさりして広島では酒米として有名。バランス良い酒質かな。
まず色は、軽く黄色っぽく色付き＆薄っすらおりがらみ。
立ち香は、山廃を思わせるミルキー甘酸感じる純米香。
飲むと・・・まろやかながら同じくミルキーでブドウ様の甘酸感じる純米＆麹含み香⇒
しっかりめのピリ感伴うマッタリ＆ミルキー甘味と強めの酸味⇒
若干の苦味と程良い渋味⇒
あまり辛味を感じることなく、
最後まで甘露な甘味＆強い酸味引きつつ、スパっと切れます。
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スペックはご覧のように、日本酒度－２５、酸度３．１。
飲んだ感覚では、日本酒度－１５、酸度２．７くらい。
ここまで濃醇だと数値はわかりません・・・
全体に、ピリ感伴うミルキーで甘露な甘味と強い酸味を軸に、
若干の苦渋が上手くアクセントとなる、濃醇系食前酒。
山廃様のミルキーでマッタリな強甘口の味わいだけど、
酸の強さとキレの良さがあるので、意外に食中でもOKかも。
特に、この濃厚さでのキレの良さが光りますね～。
さあ、燗酒もかなり面白そうですよ～。
１．ぬる燗・・・まろやかさ出るも、その分より甘さが際立ち完全に食前向きに。
２．熱燗・・・シャープさ出てバランス取り、再び食中でもOKな感じに。
３．燗冷まし・・・酸が前に出て全体のバランスがBETTERに。
燗冷ましが一番で、熱燗が二番でした。
全体に燗のほうがバランスBETTERだけど、
どの温度帯でもOKのオールラウンドですね～。
これは色々とイジめてみるのも面白そうですね。
美味しさ度 ★★★★★★★★⋆（8.5）
さあ、蒸し暑くて死にそうだけど・・・出勤。
ではでは～。