七田
こんにちは。
週末は色々とバタバタしてました・・・
そして明々後日の金曜もバタバタ～。
さて今回は、佐賀県からこのお酒をご紹介！！
↑
佐賀県小城市・天山酒造の
【「七田・おりがらみ」山田錦/レイホウ純米無濾過生酒R5BY】です。
佐賀の日本酒 天山・七田・岩の蔵｜天山酒造株式会社 (tenzan.co.jp)
主要銘柄は「天山」で、地元流通の「岩の蔵」というのもあります。
この「七田」は、全国展開の銘柄で、最も有名になってますね～。
海外での展開も見据え、色々と表現を工夫している蔵元。
このおりがらみバージョンは広島に試飲即売に来られていた際に購入。
さあ、今季はどんな味わいかな～？
↑
使用米は、麹米に「山田錦」、掛米に九州の飯米「レイホウ」。
「レイホウ」は大粒で栽培特性に優れるため、特に酒造の掛米として使用。
まず色は、色味なくツブ感のないキレイなうすにごり。
立ち香は、弱めだけどやや独特な粕系の香り。
飲むと・・・ジューシーな甘酸感じる粕含み香⇒
軽発泡感伴うジューシー甘味と程良い酸味⇒
発泡由来の、少し苦味伴う大人しめの辛味⇒
そのまま喉奥に苦味と、最後までジューシー甘味引きつつ、
ややアル感と共にスっと切れます。
↑
スペックを調べると、日本酒度＋１．２、酸度１．４との事。
飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度１．７くらい。
数値以上に酸を感じました。
全体に、軽発泡感と粕香伴うジューシー甘酸味を軸に、
発泡由来の苦辛味＆アル感がアクセント作る、芳醇系食前～食中酒。
苦味が喉奥に引っかかるのがマイナだけど、
ジューシーながら発泡感＆アル感があり、
食前から食中まで幅広く飲みやすい味わいですね～。
さあ、燗酒ではどうなるのかな？
１．ぬる燗・・・苦味が軽減してまろやかになり、より飲みやすく。
２．熱燗・・・ややアル感が前に出るも、まろやかさキープ。
３．燗冷まし・・・少し辛味が前に出て、苦味が少し復活。
ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。
これらの温度帯で苦味が軽減しBETTERになりました。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、頑張って出勤～。
ではでは。