蒼田
こんにちは。
皆さんは3連休をお楽しみでしょうか。
私は・・・普通に仕事です。トホホ。
さて今回は、福岡県からこのお酒をご紹介！！
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福岡県八女市・喜多屋の
【「蒼田・しぼりたて」山田錦山廃特別純米無濾過生原酒R5BY】です。
喜多屋 - 日本酒（地酒）と本格焼酎、福岡・八女の蔵元 (kitaya.co.jp)
酒処・久留米にほど近い八女にある蔵元です～。
この蒼田シリーズはちょくちょく飲んでるのですが、
今季の新酒もゲット。
スッキリとしたジューシーな山廃の味わいの印象。
山廃は好きだし、飲むのが楽しみですね～。
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使用米は、王道の「山田錦」。
まず色は、ほぼクリアーだけどほんのチョッピリ色付きあるかな。
立ち香は、弱めだけど甘味感じる吟醸香。
飲むと・・・柔らかな甘酸感じる純米＆麹含み香⇒
しっかりめのピリ感伴う柔らか甘味としっかり酸味⇒
やや渋味伴う程良い辛味と少しアル感⇒
そのまま辛味と、最後までしっかり酸味引きｔｒす津、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度－２、酸度２．０との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度２．０くらい。
数値よりも辛く感じました。
全体に、ピリ感＆麹香伴う柔らか甘味と程良い渋辛味とのバランスで味を構成し、
しっかり酸味でキリっと味を締めている、芳醇系食中酒。
山廃らしさはほぼないけど、甘辛のバランスがとても良く
酸でシャープさを出しキレも良くGOODですね。
さあ、燗酒ではどうなるのかな？
１．ぬる燗・・・まろやかさ出て、ほんのり山廃香も出てくる。
２．熱燗・・・酸が少し立つも、喉奥に来る独特な旨味も出てくる。
３．燗冷まし・・・よりまろやかさ出るも、味が若干ボヤけた感じに。
熱燗が一番で、冷やが二番でした。
これらの温度帯で旨味が一番出る感じでした。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆
さあ、寒いけど今週も頑張って出勤じゃ～。
ではでは。