常山
こんにちは。
今日は少し寒かったですね～。
明日は仕事なので、今からちょっと・・・飲むど～！！
さて今回は、福井県からこのお酒をご紹介！！
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福井県福井市・常山酒造の
【「常山・槽場初詰・随一SPECIAL」五百万石純米大吟醸生酒R5BY】です。
福井の有名銘柄のひとつですね。
そんな常山から新酒一発目にリリースされる「槽場初詰・随一」。
その超限定バージョンがあり、栽培地区を限定して大粒新米のみを選び、
酵母のブレント配分も変え、一升のみ600本限定で、
酒販店さんが直接蔵に出向き出荷される「SPECIAL」モノです～。
お正月用にゲットしましたよ～。
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使用米は、福井県美山上味見地区の大粒限定「五百万石」。
まず色は、ほんのチョッピリ色付きあり。
立ち香は、やや甘味感じる王道的な吟醸香。
飲むと・・・柔らか甘味と強い酸味感じる吟醸含み香⇒
しっかりなピリ感伴う柔らか甘味とスッキリ辛味⇒
強めの酸味とやや苦渋⇒
最後までスッキリな甘酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると参考値で、日本酒度＋１、酸度１．４程度。
飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度１．８くらい。
数値以上に酸を強く感じました。
全体に、ピリ感＆王道的吟醸香伴うスッキリ＆シャープな甘酸味を軸に、
軽快な渋辛味でバランス取る、芳醇と淡麗の中間的な食前～食中酒。
基本的には吟醸酒らしいフルーティな味わいで食前向きだけど、
強い酸味と軽快な辛味がしっかりあるので食中でもOKですね～。
なお、酸化によりもっと芳醇な味わいになります。
さあ、燗酒ではどうなるかな～？
１．ぬる燗・・・とてもまろやかになり、BETTERに。
２．熱燗・・・ぬる燗の状態から少しシャープになる感じに。
３．燗冷まし・・・再びまろやかになるも、やや味が大人しい印象に。
ぬる燗が一番で、熱燗が二番でした。
意外に燗のほうがバランスＢETTERに感じました。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、明日は寒くなるけど、頑張って出勤しないと～。
ではでは。