千歳鶴
こんにちは。
なんだかバタバタ。
今年はほんと、バタバタな一年だったなあ・・・
さて今回は、北海道からこのお酒をご紹介！！
↑
北海道札幌市・日本清酒の
【「千歳鶴・冬ひぐま」きたしずく純米吟醸生酒うすにごりR5BY】です。
千歳鶴 | 日本清酒株式会社 (nipponseishu.co.jp)
ワインも手掛ける大きな蔵元さんですね～。
日本酒のほうは、女性杜氏だとか。
以前にも、違う種類は飲んだことあるのですが・・・
こちらはお初ですよ！！
楽しみですね～！！
↑
使用米は、北海道の酒造好適米「きたしずく」。
比較的新しい酒米で、心白の発現が良好で多収、栽培特性に優れているようです。
まず色は、ツブ感もなく滑らかでキレイなうすにごり。
立ち香は、とてもジューシーな甘味感じる吟醸系の香り。
飲むと・・・とてもジューシーな甘酸感じる吟醸＆粕含み香⇒
強めのピリ感伴うジューシー甘味＆しっかり酸味⇒
ピリ感由来の軽い渋辛味⇒
喉國ほんのり苦味と、最後までジューシー甘酸味引きつつ、スっと切れます。
↑
スペック等は非公開。
飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度１．８くらい。
全体に、強いピリ感伴うジューシーな甘酸味を軸に、
ピリ感由来の苦味＆辛味が良いアクセントとなる、芳醇系食前～食中酒。
ジューシー甘口の味わい自体は食前向きだけど、
強いピリ感やしっかり酸味があるので食中でもOKでGOODですね～。
さあ、燗酒ではどう変化するかな？
１．ぬる燗・・・粕香出るも、甘味がよりジューシーで濃醇になる。
２．熱燗・・・ややスッキリ感が出て飲みやすくなる。
３．燗冷まし・・・一気にまろやかさ出て、これも飲みやすい。
熱燗が一番で、燗冷ましが二番でした。
全体に燗のほうがバランスがＢＥＴＴＥＲでしたね。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
↑
ちょっと追伸。
先日、知人に誘われて少し早めの忘年会に参加させて頂きました～。
料理教室グループの忘年会で・・・私は会員ではないのですが、
日本酒のセレクト担当で、今回お招き頂いた訳です～。
マッタリと楽しみましたよ～！！
さあ、年の瀬が近づいてきましたね！！
来週は蔵あらしの会。
しっかりと楽しむど～！！
ではでは。