雁木
こんにちは。
今日は雨模様で、やや肌寒い感じでしたね～。
さて今回は、山口県からこのお酒をご紹介！！
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山口県岩国市・八百新酒造の
【「雁木・ANOTHER2023」山田錦純米火入原酒R4BY】です。
八百新酒造株式会社 | 日本酒｢雁木（がんぎ）｣を製造する八百新酒造株式会社のオフィシャルホームページ (yaoshin.co.jp)
懇意にさせて頂いてる蔵元です～。
もう全国的に有名蔵となってますね。
で、このお酒は今季若手蔵人によって醸されたチャレンジ酒とのこと。
若い人たちにも飲んで欲しい、という事の様です。
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使用米は、王道の「山田錦」。
まず色は、ほんのチョッピリ色付きあるかな…程度。
立ち香は、ごく弱いけどほんのり甘味感じる純米香。
飲むと・・・柔らかでややジューシー甘味感じる純米含み香⇒
しっかりなピリ感伴う柔らかジューシー甘味⇒
同時に、やや柑橘を思わせる酸味⇒
若干の苦渋伴う弱めの辛味⇒
少しミネラル感と、最後まで甘酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックは非公開。
飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度２．０くらい。
全体に、ピリ感伴う柔らかジューシーな甘味と柑橘っぽい爽やか酸味を軸に、
軽快な苦辛味とミネラル感でスッキリな印象を作る、芳醇系食中酒。
やはり、いつもの雁木の味わいとは異なり、軽快な弱甘口の味わい。
でも、とても飲みやすくてＧＯＯＤですね～。
さあ、燗酒ではどうなるのかな～？
１．ぬる燗・・・まろやかさ出て、より飲みやすい印象に。
２．熱燗・・・より軽快さが出て、酸も少し立つように。
３．燗冷まし・・・味全体が少し大人しくなるも、酸はキープ。
ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。
ゆるい温度帯が最も味を感じました～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
もうお酒が無くなりつつある～。
明日には補充しなきゃ。ほほほ。
ではでは。