玉川
こんにちは。
本日はお休みです・・・
でも、暑いなあ・・・
さて今回は、京都府からこのお酒をお紹介！！
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京都府京丹後市・木下酒造の
【「玉川」雄町山廃純米無濾過生原酒R4BY】です。
玉川 木下酒造有限会社 | 京都府北部・久美浜にある175年の歴史を誇る地酒『玉川』の蔵元 (sake-tamagawa.com)
イギリス人杜氏・フィリップハーパーさんが醸す有名酒。
その中でも特に山廃酒がイイ！！
更にその中でも、熟成に向いた雄町バージョンが最高なんです～。
さあ、今季も頂きます～！！
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使用米は、岡山の王道「雄町」。
まず色は、軽く明るい黄色に色付き。
立ち香は、強い乳酸系酸味を感じる王道山廃香。
飲むと・・・同じく、強い乳酸系酸味感じる王道山廃含み香⇒
程良いピリ感伴うマッタリ＆ミルキー甘味と乳酸系酸味⇒
若干の苦渋伴う弱い辛味⇒
最後までミルキー甘酸ある山廃風味引きつつ、スっと切れます。
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スペックは非公開。
飲んだ燗かｋでは、日本酒度－７、酸度３．０くらい。
全体に、王道的山廃風味＆ピリ感伴うミルキー甘味と乳酸系酸味を軸に、
若干の苦辛味がアクセントを作る、濃醇系食前～食中酒。
菊姫や天狗舞などと並び、まさに山廃の王道といった感じの
ミルキーな味わいが個人的にVERY GOODですね～。
これは絶対に燗が合いそうです～。
１．ぬる燗・・・苦渋が軽減されまろやかになり、飲みやすくBETTERに。
２．熱燗・・・アル感出てシャープさ加わり、全体のバランス良くこれもBETTER。
３．燗冷まし・・・熱燗の状態でマッタリ感加わり、これもBETTER。
ぬる燗が一番で、燗冷ましが二番でした。
圧倒的に燗がイイですね～。やはり「玉川」には雄町が一番合う！！
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★★
（星９つ～！！）
さあ、今宵もマッタリと飲みたいなあ・・・
ではでは。