光栄菊
こんにちは。
いやあ、暑い一日でしたね～。
さて今回は、佐賀県からこのお酒をご紹介！！
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佐賀県小城市・光栄菊酒造の
【「光栄菊・Harujion」春陽純米吟醸無濾過生原酒R4BY】です。
光栄菊酒造株式会社［佐賀のお酒ポータルサイト 佐賀県酒造組合 SAGASAKE］
数年前に退職したNHK職員が休蔵を買取り復活、
今や全国レベルとなった有名銘柄ですね～。
軽やかな低アル吟醸酒の印象があります。
今回は、変わった米を使用したものを飲んでみます～。
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使用米は、北陸で腎臓病患者向けに開発された低タンパク飯米「春陽」。
大粒で低グルテリン（タンパク質の一種）のため、酒米としても使われ、
アミノ酸が少ないので特に雑味のない淡麗な味質に向いてるとの事。
まず色は、ほんのり色付きある若干のおりがらみ。
立ち香は、スッパ系の酸を感じる麹香。
飲むと・・・華やか軽快な甘酸を感じる麹含み香⇒
しっかりなピリ感伴う強いクエン酸系の酸味⇒
軽やかな甘味とやや苦渋伴う辛味⇒
最後まで麹香＆強酸味＆やや苦味引きつつ、スっと切れます。
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スペック等は非公開。
飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度２．８くらい。
酸がかなり強いですよ～。
全体に、ピリ感＆麹香伴う強いクエン酸系の酸味を中心に、
軽やか甘味と苦辛味とが上手くバランス取る、芳醇系食前～食中酒。
軽いタッチの華やかジューシーな弱甘口酒という感じで、
特に酸っぱい酸味が光栄菊らしい大きな特徴ですね。
ただ、麹のニオイがあまり良くないタイプで、引っかかります。
さあ、燗酒ではどうかな～？
１．ぬる燗・・・甘味が前に出てまろやかになり、バランス取る。
２．熱燗・・・若干アル感が出て、麹香が少し目立つように。
３．燗冷まし・・・やや酸の中にキツさが出て、少しバランス崩す。
ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。
温度による大きな変化はないけど、全体に麹のニオイが邪魔します・・・
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今宵はキンキンに冷やした・・・日本酒じゃ～！！
ではでは。