大山
こんにちは。
今日は朝方まで雨が降ったので、あと蒸し暑かったなあ・・・
さて今回は、山形県からこのお酒をご紹介！！
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山形県鶴岡市・加藤嘉八郎酒造の
【「大山」出羽の雪特別純米生酒R4BY】です。
加藤嘉八郎酒造株式会社 | 山形県庄内地方大山にて1872年（明治5年）創業から続く老舗酒蔵、加藤嘉八郎酒造 (sake-ohyama.co.jp)
日本名門酒会で有名な銘柄ですね～。
その夏向けの商品となります。
加水だろうと思いますが・・・飲んでみましょう～。
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使用米は、山形の酒造好適米「出羽の雪」。
心白が大きく高精白には向いてないけど、醪に溶けやすい。
上品でスッキリな味質の特徴あるとか。
まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。
立ち香は、柔らか甘酸感じるスタンダードな吟醸香。
飲むと・・・とても柔らかな甘味感じる吟醸含み香⇒
しっかりめのピリ感伴うまろやか甘味と程良い酸味⇒
同時に、シャープな辛味と若干の苦味⇒
そのまま喉奥に苦味と、最後まで甘辛味を同時に引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度－１．５～－０．５、酸度１．８～7１．９との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度１．７くらい。
もっと辛く感じたんだけどなあ。
全体に、ピリ感＆スタンダード吟醸香を伴う
まろやか甘味とシャープな辛味とのバランスを軸に、
程良い酸味で味を引締める、芳醇系食前～食中酒。
大山らしい吟醸系の華やかな味わいがGOODですが、
やや味に物足りなさがあるのと個性を感じないのがマイナスかな。
さあ、燗酒ではどう変化するか～？
１．ぬる燗・・・まろやかさ出るも、少し老ね感も出てくる。
２．熱燗・・・老ね感キープしたまま、若干アル感も出てくる。
３．燗冷まし・・・少し酸が前に出るも、味が大人しくなる。
冷酒が一番で、燗冷ましが二番でした。
全体に、大きな味の変化はなかったけど、燗では老ね感が出ます。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、あと2日で蔵あらしの会です！！
今回は兵庫から蔵元にお越し頂きます～。
頑張るど！！
ではでは。