都美人
こんにちは。
雨模様となってますね～。
明日まで降るとか・・・
さて今回は、兵庫県からこのお酒をご紹介！！
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兵庫県南あわじ市・都美人酒造の
【「都美人・とり」五百万石山廃純米無濾過生原酒R4BY】です。
淡路島の地酒 都美人酒造株式会社のホームページ 清酒 都美人（みやこびじん） 兵庫県 淡路島 日本酒 みやこびじん miyakobijin
山廃酒で有名な蔵元ですね～。
石川・農口杜氏の最後のお弟子さんの一人で、能登杜氏さんだったかな？
そんな都美人の大本命・山廃ナマゲンです～。
ラベルもオシャレになりましたね～。
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使用米は、王道の「五百万石」。
まず色は、若干緑っぽいほんのり色付き。
立ち香は、ミルキー乳酸系甘酸を感じる王道的な山廃香。
飲むと・・・やや渋味とミルキー甘酸感じる山廃含み香⇒
強いピリ感と渋味伴うシャープな辛味とミルキー甘味⇒
すぐに、つい乳酸系酸味とやや苦味⇒
若干のミネラル感と、最後まで渋味＆酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックはご覧の様に、日本酒度＋２、酸度２．８。
飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度２．５くらい。
全体に、ピリ感＆渋味伴うややスッキリとした山廃らしいミルキー甘酸味を軸に、
シャープでしっかりな辛味が味全体にシャープ感を与える、芳醇系食中酒。
一言で、「シャープな辛口山廃酒」という印象の味わいで、
おそらく辛味＆アル感によってシャープさを出していると思います。
うん、これは面白い味わいですね～。
さあ、燗酒ではどうなるかな？
１．ぬる燗・・・やや辛味が前に出て、全体にまろやかに。
２．熱燗・・・ぬる燗と大きな変化ないけど、少し設備臭っぽいもの出る。
３．燗冷まし・・・マッタリ感が出て、より山廃らしくなりBETTERに。
燗冷ましが一番で、冷やが二番でした。
これらが最も味の開き＆バランスBETTERでしたね～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆
さあ、今宵もマッタリやりますか～！！
ではでは。