花巴
こんにちは。
バタバタが続いて、かなり疲れ気味・・・
さて今回は、奈良県からこのお酒をご紹介！！
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奈良県吉野郡・美吉野醸造の
【「花巴・Jun Dai Dai」（奈良県契約米）山廃純米大吟醸無濾過生原酒R4BY】です。
有名銘柄ですね～。
ガツンとした旨味の強い味わいの印象があります。
いわゆる「変態系」ですね～。
その、山廃ナマゲンバージョンです。
楽しみじゃ～！！
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使用米は、奈良県内の契約栽培酒米との事で詳細非公開。
まず色は、やや黄色っぽく色付きあり。
立ち香は、弱いけど王道的なミルキー山廃香。
飲むと・・・同じくミルキーな甘酸を感じる王道山廃含み香⇒
しっかりめのピリ感伴う強烈なミルキー乳酸系の甘酸味⇒
やや苦味伴うほんのり辛味⇒
少し麹香と、最後まで強烈なミルキー甘酸味を引きつつ、スっと切れます。
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スペックは非公開。
飲んだ感覚では、日本酒度－５、酸度３．０くらい。
全体に、ピリ感伴う王道的山廃の乳酸系ミルキー甘酸味を軸に、
ほんのり苦辛味がアクセントとなる、濃醇系食中酒。
とにかく山廃の王道的な濃醇な味わいがあり、これがGOODです。
酸がかなり強く味の引締まりがあり、濃醇なのに飲みやすい。
ただ、少し喉奥に苦味が引っかかるかな。
さあ、燗酒が楽しみですね～。
1．ぬる燗・・・まろやかさ出て、より飲みやすくなる。
２．熱燗・・・旨味が前に出てくる感じになり、BETTERに。
３．燗冷まし・・・若干大人しい感じになるが、よりまろやかに。
冷やが一番で、熱燗が二番でした。
山廃なので燗向きかと思いきや、全てOKのオールラウンドですね～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆
さあ、今宵もマッタリと飲むか～。
ではでは。