磐城壽
こんにちは。
世の中はGW突入でしょうか・・・
私、ず～っとお仕事です～。トホホ。
さて今回は、山形県からこのお酒をご紹介！！
↑
山形県長井市・鈴木酒造店の
【「磐城壽」雄町生酛純米生原酒R4BY】です。
山形県長井市の蔵で再び醸す海の男酒「磐城寿」｜株式会社鈴木酒造店長井蔵 (iw-kotobuki.co.jp)
東日本大震災で福島の蔵を離れ、山形で醸造を続ける蔵元ですね。
しっかりとした味質のお酒を醸されます。
特にこの生酛は好きで、時々飲んでいます。
今季もゲットしましたよ～。さあ、今季のはどうかな～？
↑
使用米は、岡山産の王道「雄町」。
まず色は、ほぼクリアー。
立ち香は、シャープな乳酸を感じる生酛系の香り。
飲むと・・・同じくシャープな乳酸感じる生酛系含み香⇒
しっかりなピリ感伴う生酛乳酸系の強い酸味⇒
強めの甘旨味と武骨でしっかりした苦辛味⇒
ややアル感＆渋味、そして最後まで旨酸味引きつつ、スーっと切れます。
↑
スペックを調べると、日本酒度＋１．５、酸度１．９との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋４、酸度２．２くらい。
数値以上に辛口＆酸が高いですね。
全体に、ピリ感伴う生酛系のシャープな乳酸系酸味としっかり旨味を軸に、
武骨な苦渋伴う辛味が上手くバランス取る、芳醇系食中酒。
生酛らしい風味や辛口ながら旨味の強い味わいは秀逸でＧＯＯＤ。
やや苦渋が強めに引っかかるのがマイナスかな。
さあ、燗酒ではどうなるかな～？
１．ぬる燗・・・やや苦味が軽減しまろやかさ出るも、アル感も出る。
２．熱燗・・・乳酸系のマッタリ感が出てくる。
３．燗冷まし・・・ピリ感増すも、熱燗をまろやかにした感じに。
熱燗が一番で、ぬる燗が二番でした。
燗のほうが全体のバランスが取れる感じでした～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、出勤しなければ～。
ではでは。