七田
こんにちは。
雨模様ですね～。
しばらく雨が続いて・・・少し何か悪いモノが取れるかな？
さて今回は、佐賀県からこのお酒をご紹介！！
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佐賀県小城市・天山酒造の
【「七田・七割五分磨き」愛山純米無濾過生原酒R4BY】です。
佐賀の日本酒 天山・七田・岩の蔵｜天山酒造株式会社 (tenzan.co.jp)
すっかり有名な銘柄となってますね～。
コスパの良さもあり人気です～。
その低精白純米ナマゲンの愛山バージョン。
今季のはどんな感じかな～？
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使用米は、兵庫の酒造好適米「愛山」。
山田錦と雄町の系統で、心白発現良く醪に溶けやすい性質あり。
そのため雑味が出やすいが、濃醇な味わいとなるとの事。
まず色は、ほぼクリアー。
立ち香は、弱めだけど柔らかな甘味感じる純米香。
飲むと・・・ややジューシーな苦甘味感じる純米含み香⇒
程良いピリ感伴う苦甘味としっかり酸味⇒
ジワリと、シャープめの程良い辛味⇒
最後まで苦甘味と酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋１．２、酸度１．２との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度１．８くらい。
数値とかけ離れてるけど・・・飲んだ感覚は合ってると思うんだけどなあ。
全体に、ほんのりピリ感伴う苦甘味＆酸味を軸に、
後半のシャープな辛味がバランス取る、芳醇系食中酒。
とても純米らしい素朴な風味を持つ弱甘口のバランス取れた味わいで、
食中酒としてGOODですね～。
但し、苦味の引っかかりが強めなのが気になります。
さあ、燗酒ではどうなるのかな～？
１．ぬる燗・・・やや軽快さが出て飲みやすくなる。
２．熱燗・・・更に軽快さが出るも少しキツさも出る。
３．燗冷まし・・・やや旨味出るも苦味も出る。
ぬる燗が一番で、熱燗が二番でした。
全体的には燗のほうが旨味＆バランスBETTERでした。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今宵も利き酒するど～！！
ではでは。