亀齢
こんにちは。
歯を悪くして、またまた歯医者通い・・・
もう、イヤじゃ～！！
さて今回は、またまた広島県からこのお酒をご紹介！！
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広島県東広島市西条・亀齢酒造の
【「亀齢・八九」中生新千本純米無濾過生原酒R4BY】です。
（公式HP） - （公式HP） 亀齢酒造 日本酒 東広島 まねきや (jimdofree.com)
酒処・西条にある蔵元で、懇意にさせて頂いてます～。
この限定酒ですが・・・
「八九」というのを精米歩合89％と思われてる方が多いと思います。
でもこれ、麹歩合なんですよ～！！つまり、89％が米麹で出来てるんです！！
しかも5段仕込みとなっておるので、当然濃醇な味わいになります。
地元では大人気で、すぐに完売となります。
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使用米は、飯米の「中生新千本」。
広島では酒米として利用され、人気のあるお米です。
まず色は、やや緑っぽく色付き＆わからない程度のオリあり。
立ち香は、八九らしいミルキーな甘酸感じる独特の香り。
飲むと・・・同じくミルキーな甘酸感じる独特の含み香⇒
しっかりめのピリ感伴う強いミルキー甘酸味⇒
しっかりな麹香とやや苦渋⇒
あまり辛味を感じることなく、
最後までミルキー甘酸味＆麹香引きつつ、スっと切れます。
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スペックはご覧の様に、日本酒度－１１、酸度３．０。
飲んだ感覚では、日本酒度」－７、酸度３．０くらい。
全体に、ピリ感伴う山廃のような強いミルキー甘酸味を軸に、
独特な麹香が八九らしい個性を出す、濃醇系食前～食中酒。
基本的には濃醇な甘口なので食前向きだけど、
酸の強さとキレの良さが秀逸で、食中でもOKなんです～。
さあ、燗酒ではどう変化するかな？
１．ぬる燗・・・全体に少し柔らかになり、その分酸が立って感じるように。
２．熱燗・・・ややアル感が出てキツイ印象になるも、味が再び前に出る。
３．燗冷まし・・・マッタリ感が出てまろやかな旨味が出る。
燗冷ましが一番で、冷酒が二番でした。
燗冷ましがBESTだけど、どの温度帯もOKのオールラウンドです～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★★（9つ！！）
さあ、今宵もマッタリ・・・飲めるかな～？
ではでは。