旭鳳
こんにちは。
今日も疲れたし、体調がやや優れません・・・
さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！
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広島県広島市・旭鳳酒造の
【「旭鳳」こしひかり純米無濾過生原酒R3BY（1年熟成）】です。
広島の地酒 旭鳳酒造株式会社 | 1865年創業の伝統を守りながら、新たな味に挑戦する酒蔵 (kyokuhou.co.jp)
以前より懇意にさせて頂いており、
来月もイベントをやります～。
打合せを兼ねて蔵を訪問し、購入したのがこれ。
1年熟成モノですが、熟成香が全く出てないとの事です～。
飯米使用で熟成香が出てないとは・・・面白そうじゃ～！！
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使用米は、飯米の「こしひかり」。
まず色は、ほんのり色付き程度。
立ち香は、素朴な甘酸感じる純米香。
飲むと・・・同じく素朴な甘酸感じる純米＆やや麹含み香⇒
程良いピリ感伴う落ち着いたまろやか甘味と深みある辛味⇒
しっかりな酸味とやや苦渋⇒
武骨感ある素朴な日本酒らしい風味と、
最後まで辛酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックは不明だけど、日本酒度のみ参考値で＋５。
飲んだ感覚では、日本酒度＋４～５、酸度２．０くらい。
全体に、味乗りした落着きあるドッシリ武骨＆素朴な辛酸味を軸に、
まろやかな甘味でバランスを取る、芳醇系食中酒。
確かに、1年経過でも全く熟成香は出ておらず、
丁度良い味乗り感と旭鳳らしい武骨＆素朴感が心地良い
弱辛口の味わいがイイですね～。
さあ、燗酒に合いそうな感じだけど・・・
１．ぬる燗・・・甘味が少し前に出て、まろやかになり飲みやすく。
２．熱燗・・・酸味が前に出て、全体のバランスを取る感じになる。
３．燗冷まし・・・やや苦味が出て、少し大人しくなる。
ぬる燗が一番で、熱燗が二番でした。
全体に、燗のほうがバランス良くなりましたね～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今宵はゆっくりと飲みたいな・・・
ではでは。