金雀
こんにちは。
仕事が忙しくなってる～。
めんど臭い～。
さて今回は、山口県からこのお酒をご紹介！！
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山口県岩国市・堀江酒場の
【「金雀」山田錦純米吟醸R4BY】です。
堀江酒場 | 金雀(きんすずめ) Horie Brewing Co. Ltd. (horiesakaba.com)
今や入手困難酒となっていますね～。
年末に岩国にある知合いの酒販店さんに立ち寄りゲット。
これはレギュラー品ですが、久し振りです～。
新酒の味わいはどうかな？
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使用米は、王道の「山田錦」。
まず色は、ほんのり色付き＆わからないくらいにオリを感じます。
立ち香は、弱めだけど甘酸を感じるやや華やかな純米香。
飲むと・・・スイーツ様の甘味感じる若干の吟醸含み香＆やや麹香⇒
程良いピリ感伴うまろやかながらソーダ様の甘味⇒
程良いながらもキュッと締まった酸味⇒
若干の苦渋伴う大人しめの辛味⇒
最後までまろやか甘味とピリ感引きつつ、スっと切れます。
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スペック等は非公開。
飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度１．７くらい。
全体に、ほんのり吟醸香とピリ感伴うまろやかソーダ様の甘味と
キリっと程良い酸味を軸とした、芳醇系食前～食中酒。
上手い加水によりまろやかさを出して、食中でもOKに仕上げてます。
金雀独特のソーダ様の風味の個性もありGOOD。
ただ、まろやか過ぎてインパクトがなく、あと若干苦味の引っかかりがあるかな。
さあ、燗酒ではどう変化するかな～？
１．ぬる燗・・・味のバランス取り、旨味が出て味が若干開く。
２．熱燗・・・ややまろやかになるも、ぬる燗と大きな変化なし。
３．燗冷まし・・・やや辛味が前に出るも、少し苦味も前に。
ぬる燗が一番で、燗冷ましが二番でした。
全体に、燗のほうが旨味が出て味が開く感じでしたね。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今日も頑張ってお仕事～。
ではでは。