秀鳳
こんにちは。
大掃除は本日で3日目。
昼から雨が降るという事で、ベランダとかを水掃除して、終了じゃ～。
さて今回は、山形県からこのお酒をご紹介！！
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山形県山形市・秀鳳酒造場の
【「秀鳳・豊醸感謝祭」美山錦純米大吟醸無濾過生原酒R4BY】です。
山形の地酒蔵｜有限会社秀鳳酒造場 – 蔵王連邦の麓、山形市の北東部に位置する酒蔵です。豊かな自然、清冽な水、和やかな心が醸す手造りの酒。 (shuhosyuzo.com)
先日ご紹介した「帝松」と同じく、
東京の日本酒コンサル会社「ふくむかえ」が手掛ける
純米大吟醸ヌーヴォーシリーズのひとつ。
こちらも先日のイベントで出品しています。
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使用米は、長野の王道「美山錦」。
まず色は、ほぼクリアー。
立ち香は、甘味感じる王道的な吟醸香。
飲むと・・・甘味感じる吟醸＆麹含み香⇒
しっかりなピリ感伴うまろやか甘味としっかりめの酸味⇒
すぐに、大人しい辛味がほんのりと⇒
ややアル感と、最後まで甘味引きつつスっと切れます。
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スペックはご覧の様に、日本酒度－５、酸度１．５。
飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度１．８くらい。
数値以上に辛く酸も強かったです。
全体に、ピリ感伴うまろやか甘味としっかり酸味を軸に、
ほんのり辛味でバランスを取る、芳醇系食前～食中酒。
吟醸酒らしさを保ちつつ、
いわゆる「味吟醸」で酸の引締めによるシャープさもあり、
バランスの取れた味わいですね～。
さあ、燗酒ではどう変化するかな？
１．ぬる燗・・・やや麹のニオイが強まるも、旨味も出る。
２．熱燗・・・少しアル感が強まり、キツイ印象に。
３．燗冷まし・・・マッタリ感出るも、少し重たい印象に。
冷やが一番で、ぬる燗が二番でした。
ゆるい温度帯で旨味を強く感じＢＥＴＴＥＲでした。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆
さあ、昨日出来なかったトレーニングして大掃除の残りして・・・
早めに利き酒じゃ～！！
ではでは。