花巴
こんにちは。
今日も忌引休暇。
まだ相続関係の手続きがあるけど、ここからは急ぎじゃないので・・・
さて今回は、奈良県からこのお酒をご紹介！！
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奈良県吉野郡・美吉野醸造の
【「花巴」（奈良県産米）山廃純米無濾過生原酒限定半年熟成R3BY】です。
全量、酵母無添加で醸し、山廃や水酛（菩提酛）を中心の蔵元。
好きな味わいなんですよね～。
そしてこのお酒、春に醸した山廃ナマゲンを半年蔵熟成させた限定品。
イイ感じですね～。どんな感じかな？
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使用米は不明。
使用米は年によって変更されてるようですが、酒米だと思います。
まず色は、チョッピリ黄色っぽく色付き。
立ち香は、弱めだけど酸を感じる山廃香。
飲むと・・・ミルキーな甘酸を感じる山廃含み香⇒
しっかりめのピリ感伴うシャープで強い酸味と柔らかミルキーな甘味⇒
弱めの渋辛味⇒
最後まで渋味＆酸味引きつつ、スーっと切れます。
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スペック等も不明。
飲んだ感覚では、日本酒度－１、酸度２．８くらい。
全体に、ピリ感＆山廃風味伴う柔らかミルキーな甘味と
シャープで強い酸味を軸に、
ほんのり渋辛味がアクセントとなる、芳醇系食中酒。
生熟成でやや辛味が増したためか、シャープな味わいの山廃となり、
これが個性となってGOODですね～。
さあ、燗酒ではどうなるのかな？
１．ぬる燗・・・よりピリ感増してシャープさ際立つ。
２．熱燗・・・アル感が立ってキツイ印象に。
３．燗冷まし・・・マッタリ感出て山廃らしさが出た感じに。
燗冷ましが一番で、冷酒が二番でした。
個性的な山廃だけに、良い温度帯もピンポイントかも。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今日は書類作成などをして、少しゆっくりします。
明日からは出勤かな・・・
ではでは。