大倉
こんにちは。
中日の水曜・・・週末まではまだまだかあ。
さて今回は、奈良県からこのお酒をご紹介！！
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奈良県香芝市・大倉本家の
【「大倉」備前雄町山廃特別純米無濾過生原酒直汲みR3BY】です。
大倉本家｜奈良の地酒 金鼓 ･ 大倉 ― 山廃と 自家栽培米ひのひかりと 水もと仕込み｢濁酒｣― (kinko-ookura.com)
以前蔵あらしの会をさせて頂き、以降懇意の蔵元です～。
そして、大好きな味わい。
そんな大倉の山廃ナマゲンです～。
味乗りすると威力を発揮する雄町米。どんな感じかな～？
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使用米は、岡山の王道「備前雄町」。
まず色は、やや黄色っぽく色付き。
立ち香は、山廃又は菩提酛系の強い乳酸香。
飲むと・・・乳酸系の渋酸味感じるしっかり山廃含み香⇒
若干のピリ感伴うキャラメル様のミルキー甘味⇒
同時に、乳酸系の強い酸味⇒
すぐに、大人しめの渋辛味⇒
最後まで渋味＆甘酸味を引きつつ、スーっと切れます。
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スペックはご覧の様に、日本酒度＋２、酸度２．８。
飲んだ感覚では、日本酒度－１、酸度２．７くらい。
全体に、強い山廃風味伴うキャラメル様の甘味と乳酸系酸味を軸に、
若干の渋辛味がバランス取る、濃醇系食中酒。
大倉の中ではやや辛さを感じる味わいだけど、
山廃独特の濃醇さがしっかりとありGOODですね。
やや渋味の引っかかりはあるものの、気になりません。
さあ、燗酒が合うように思うんだけど・・・
１．ぬる燗・・・まろやかになるも、やや大人しい印象に。
２．熱燗・・・アル感が出て、少しキツめの印象に。
３．燗冷まし・・・マッタリ感出るも、味は大人しめのまま。
冷やが一番で、冷酒が二番でした。
意外や、燗では味全体が少し大人しくなりますね～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆
さあ、明日も頑張るか～。
ではでは。