日下無双
こんにちは～。
本日から出勤です～。
はあ・・・
さて今回は、佐賀県からこのお酒をご紹介！！
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佐賀県三養基郡・天吹酒造の
【「日下無双・スパークリング」さがの華純米活性にごり生酒R3BY】です。
主要銘柄「天吹」を醸す蔵元ですね～。
そしてこのお酒は・・・一昨年だったか、山口県岩国市の「金冠黒松」村重酒造から
こちらに杜氏として移られた日下氏の名前を冠する別銘柄のお酒です。
金冠黒松時代からこのお酒を醸されてましたが、こちらでも醸されてますね～。
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使用米は、佐賀の酒造好適米「さがの華」。
山田錦と若水を親に持ち、大粒で心白の発現が高いとの事。
まず色は、発泡ツブが付着するキレイなうすにごり。
立ち香は、ブドウ様のジューシーな甘味感じる粕系の香り。
飲むと・・・強い発泡感と酸味を感じる粕含み香⇒
同じく強い発泡感伴う明快な辛味としっかりめの酸味⇒
ほんのりジューシー甘味とやや渋味⇒
最後まで強い発泡感と軽快な辛酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度－２、酸度１．５との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度１．８くらい。
全体に、強い発泡感とジューシーな香り伴う
軽快な辛酸味を軸とした、芳醇と淡麗の中間的な食中酒。
辛口で軽いタッチな味わいなので、食前よりも食中向きですね。
スッキリ飲めるのでイイのですが、
発泡系にしては少し味が物足りない印象があります。
さあ、燗酒ではどうなるのかな～？
１．ぬる燗・・・発泡感が弱まり味が閉じ加減になるも、辛味増す。
２．熱燗・・・更に味が閉じて、渋味と粕香が目立つように。
３．燗冷まし・・・味は閉じたまま、やや酸が立つ。
冷酒が一番で、冷やが二番でした。
燗では味が閉じますね・・・
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★⋆
さあ、出勤しなきゃ～。
ではでは。