鷹長
こんにちは。
なんだか暑くなってきましたね～。
今から梅雨、そして夏ですね～。
さて今回は、奈良県からこのお酒をご紹介！！
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奈良県御所市・油長酒造の
【「鷹長」ヒノヒカリ菩提酛純米無濾過生原酒R3BY】です。
「風の森」ブランドで全国的に有名な蔵元です。
以前蔵あらしの会特別編を開催し、以降懇意にさせて頂いてます。
元々の主要銘柄がこちら「鷹長」。
その菩提酛ナマゲン・・・大好きなんですよ～。
さあ、今季のは味わいはどんなかな？
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使用米は、九州発祥の飯米「ヒノヒカリ」。
コシヒカリを親に持ち、あっさり食べ応えがあります。
奈良県では、酒米として使われてます～。
まず色は、軽く黄緑っぽく色付き。
立ち香は、山廃系のミルキー甘酸を感じる香り。
飲むと・・・ミルキー乳酸系の甘酸を感じる山廃系含み香再び⇒
しっかりめのピリ感伴うミルキー甘味と乳酸系の強い酸味⇒
ほんのり渋辛味⇒
最後までピリ感＆山廃系の風味引きつつ、スっと切れます。
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スペックはご覧の様に、日本酒度－３４、酸度３．５。
飲んだ感覚では、日本酒度－２５、酸度３．３くらい。
強い味わいなので、数値が見えてきません～。
全体に、ピリ感＆山廃系の風味伴うミルキー乳酸系甘酸味を軸に、
若干の渋辛味がアクセントとなる、濃醇系食前～食中酒。
ミルキー甘味が食前向きだけど、強い酸味で食中でもOK。
鷹長らしい味わいは健在ですね～。
さあ、燗酒ではどうなるかな？
１．ぬる燗・・・とてもまろやかさ＆柔らかさが出る。
２．熱燗・・・甘味の中にやや砂糖っぽい甘さが出てくる。
３．燗冷まし・・・熱燗と大きな変化ないがややアル感出てくる。
ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。
熱燗と燗冷ましに、やや砂糖っぽい甘味が出るのが気になります。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆
さあ、今宵もマッタリと飲むど～！！
ではでは。