一念不動
こんにちは。
今日は朝から具合が悪く・・・
食あたりみたいですね。
今宵は利き酒できないだろうし、参ってます・・・
さて今回は、愛知県からこのお酒をご紹介！！
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愛知県北設楽郡・関谷醸造の
【「一念不動・しぼりたて」夢山水特別純米無濾過生原酒R3BY】です。
関谷醸造株式会社 公式サイト (houraisen.co.jp)
「蓬莱泉」という銘柄で有名な蔵元ですね～。
熟成を得意としていますが、このお酒は新酒一発目のナマゲン。
少し時間が経過してますが、久々に飲んでみます～。
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使用米は、愛知の酒造好適米「夢山水」。
栽培特性に優れ、高精白がしやすいので吟醸酒に向いてます。
まず色は、ほぼクリアーだけどチョッピリ色付き感じます。
立ち香は、とても弱いけどほんのりクセのある麹香。
飲むと・・・甘酸感じる強いクセの麹含み香再び⇒
しっかりめのピリ感伴う軽快な甘味としっかりな酸味⇒
やや渋味伴う程良い辛味⇒
喉奥に苦味と、最後まで軽快甘酸味＆ピリ感引きつつ、スっと切れます。
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スペック等は非公開のようです。
飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度１．９くらい。
全体に、ピリ感＆麹香伴う明快な甘酸味を軸に、
苦味＆辛味がアクセントを付ける芳醇系食中酒。
軽快さと共に重厚さもある面白さがありますね～。
ただ、かなりクセのある麹香があるのが、意見の分かれるところかも。
さあ、燗酒ではどう変化するのかな～？
１．ぬる燗・・・旨味が一気に前に出て、BETTERに。
２．熱燗・・・やや軽快さも出るが、アル感も出る。
３．燗冷まし・・・少し旨味にクセ出るも、面白い味わいに。
ぬる燗が一番で、燗冷ましが二番でした。
燗で旨味が前に出るので、燗向きですね～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今宵は大人しくしておきます・・・
ではでは。