神雷「神石高原」
こんにちは。
今日からGWですね～。
でもでも、ず～っとお仕事なんです。
さて今回は、またまた広島県から、このお酒をご紹介！！
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広島県神石郡・三輪酒造の
【「（神雷）神石高原」八反錦2号生酛純米無濾過生原酒木桶仕込みR3BY】です。
トップページ - 神雷 びんごのぢざけ 三輪酒造株式会社 (shinrai-1716.com)
広島県東部の山間にある神石高原町の蔵元ですね～。
「神雷」という銘柄で、最近は徐々に人気となってます。
その中でもこの別銘柄「神石高原」は、地元産にこだわった限定酒。
生酛＆木桶仕込みで、好きなんですよ～。
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使用米は、地元産「八反錦2号」。
皆さんは「八反錦」はご存知かと思いますが、実は種類があります。
「八反35号」「八反錦1号」「八反錦2号」です。
基本的には同じ感じですが、
この2号は中で最も濃醇甘口な酒質になると言われてます。
まず色は、チョッピリ色付きあり。
立ち香は、シャープな酸を感じる生酛と山廃を合わせたような香り。
飲むと・・・シャープな強い旨酸を感じる生酛＆山廃様の含み香＆麹香も⇒
しっかりなピリ感伴うシャープで強い酸味と甘旨味⇒
大人しめながらシャープな渋辛味⇒
ややアル感と、最後まで旨酸味を引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋４、酸度２．１との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度２．５くらい。
数値以上に酸を強く感じます。
全体に、しっかりピリ感と生酛＆山廃を合わせたような風味伴う
強い旨酸味を軸に、大人しいながらシャープな渋辛味が
味全体をよりシャープにする、芳醇系食中酒。
木桶にしたことで、まろやかな旨味が加わった感じですね～。
酸の引締めもしっかりなとてもイイ生酛酒だと思います。
さあ、燗酒が良さそうだぞ～！？
１．ぬる燗・・・旨味がより前に出るも、麹香もより前に。
２．熱燗・・・辛味とアル感が前に出て、少しキツくなる。
３．燗冷まし・・・熱燗と大きな変化ないが、より辛味が出てくる。
ぬる燗が一番で、熱燗が二番でした。
やはり全体に燗向きですが、麹香が結構前に出るので・・・
そのニオイが苦手な人は冷向きです。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆
さあ、頑張って出勤じゃ～。
ではでは。