金雀
こんにちは。
何だかドンヨリした火曜の朝ですね。
そして、今日も出勤じゃ～。
さて今回は、山口県からこのお酒をご紹介！！
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山口県岩国市・堀江酒場の
【「金雀・しぼりたて」純米吟醸生酒R3BY】です。
堀江酒場 | 金雀(きんすずめ) Horie Brewing Co. Ltd. (horiesakaba.com)
外国向けの商品が大ヒットして、以降入手困難酒に。
杜氏の堀江さんとは以前から懇意にさせて頂いてますが、
最近はお目にかかってないなあ・・・
さあ、そんな金雀から、年に一度きりの限定生酒をゲット。
ここ数年、味わいが好みではなくなってるけど・・・
今季のこれはどんなかなあ・・・？
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使用米を含め、スペックは一切非公開。
まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。
立ち香は、ややカプっぽいスイーツ様の甘味感じる王道的吟醸香。
飲むと・・・砂糖っぽいマッタリ甘味感じる吟醸含み香⇒
程良いピリ感伴う、やはり砂糖っぽい甘味と程良い酸味⇒
ほんのり渋味伴う弱い辛味⇒
最後まで、吟醸香と喉奥に強い甘味を引きつつ、スーっと切れます。
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スペック非公開。
飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度１．７くらい。
全体に、王道的吟醸香伴う砂糖っぽい強い甘味を軸に、
程良い酸味とほんのり渋辛味が少しバランス取る、芳醇系食前酒。
王道的な吟醸酒の味わいなんだけど・・・
今季のは特に砂糖を入れたような人工的な甘味が前面に出てて、
若干甘ダレ感があります。
もっと酸による味の引締めが欲しいかも・・・
さあ、燗酒ではどうなるのかな？
１．ぬる燗・・・ピリ感と酸味が若干前に出て、甘ダレ感が軽減する。
２．熱燗・・・ぬる燗と大きな変化ないけど、やや軽快な感じに。
３．燗冷まし・・・更に、まろやかさが出る。
ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。
これらの温度帯が最もバランス良く感じました。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、急いで出勤じゃ～！！
ではでは。