七田
こんにちは。
昨日は寒かったですね～。
でも、知合いの酒屋さんで色々と飲ませて頂き、
とても幸せなひと時でした～。
さて今回は、佐賀県からこのお酒をご紹介！！
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佐賀県小城市・天山酒造の、2本の純米生原酒をゲット！！
佐賀の日本酒 天山・七田・岩の蔵｜天山酒造株式会社 (tenzan.co.jp)
酒処・佐賀の有名銘柄の一つです。
全体にジューシー系な味わいなのですが、
今季もこの2種の純米（65％と75％精米のナマゲン）を手に入れました。
今回は、左側の65％のほうをご紹介！！
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【「七田」山田錦/レイホウ純米無濾過生原酒R3BY】です。
毎年、七田の純米酒は飲んでいるのですが、やはり純米が美味しい。
こちらは65％精米の純米となりますね～。
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使用米は、麹米に王道の「山田錦」、掛米に九州の飯米「レイホウ」。
「レイホウ」は、かつて作付面積が全国3位なほど有名なお米でした。
大粒で栽培特性に優れるので、酒米（掛米）として重宝されています。
まず色は、ほぼクリアー。
立ち香は、しっかりな酸を感じる純米香＆若干の麹香。
飲むと・・・辛味を感じるしっかりめの麹含み香⇒
しっかりめのピリ感伴う、深みある辛味としっかり酸味⇒
すぐに、柔らかながらマッタリした甘味⇒
若干の苦味と、最後まで辛酸味を引きつつ、アル感と共にスーっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋４．７、酸度１．５との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋５、酸度１．９くらい。
酒度はほぼ正解だけど、数値以上に酸を感じましたね～。
全体に、ピリ感伴う深みある辛酸味を軸に、
アル感＆麹香が素朴感＆武骨感を出す、芳醇系食中酒。
結構武骨な辛口酒で、ガツンとしてて面白いですね～。
ただ、麹のニオイが強めで、意外にこれが意見の分かれる部分かも。
さあ、燗酒ではどう変化するかな～？
１．ぬる燗・・・アル感が強まり、やや麹グセが前に出てくる。
２．熱燗・・・麹グセ感がより強まる。
３．燗冷まし・・・一気にまろやかになる。
冷やが一番で、冷酒が二番でした。
冷系のほうが、辛味の中にある「旨味」が出てくる感じでした。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今宵は何を開栓すっかな～？
ではでは。