鷹来屋
こんにちは。
さあ、またまた月曜じゃ～。
この一週間も忙しいのかなあ・・・
さて今回は、大分県からこのお酒をご紹介！！
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大分県豊後大野市・浜嶋酒造の
【「鷹来屋五代目・手造り槽しぼり」山田錦/ヒノヒカリ特別純米生原酒R3BY】です。
鷹来屋｜浜嶋酒造合資会社 大分県豊後大野 (takakiya.co.jp)
有名温泉地・由布院の南方、阿蘇山の東方に位置する山間の地区。
そこにある蔵元ですね～。
この銘柄は知っていたのですが、飲むのは全くのお初。
九州らしく、甘酸のマッタリな味なのかな～？
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使用米は、麹米に王道「山田錦」、掛米に飯米の「ヒノヒカリ」。
どちらも自社栽培米との事。
まず色は、全くのクリアー。
立ち香は、しっかりな甘酸を感じる純米香。
飲むと・・・渋酸を感じる純米＆麹の含み香⇒
程良いピリ感伴うしっかりめの渋辛味とトロ甘味⇒
すぐに、程良い酸味とアル感⇒
そのままアル感と、最後まで渋辛味＆トロ甘味引きつつ、
若干のミネラル感と共にスーっと切れます。
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スペックを調べると日本酒度＋５、酸度１．５との事。
飲んだ感覚では日本酒度＋４、酸度１．８くらい。
辛味の一部を酸味と感じちゃったかも。
全体に、ピリ感伴うしっかり渋酸味とトロ甘味のバランスを軸に、
アル感で武骨感、ほんのりミネラル感で柔らかさを出す、芳醇系食中酒。
最初はパっと、甘酸系かなと感じるんだけど、
良く利くと結構辛味が強めなので、全体に辛口と思います。
それと、アル感＆渋味により武骨さあるも、逆にミネラル感で柔らかさもあり、
色々と、複雑というか相反する感覚になりますね～。
さあ、燗酒ではどうなるのかな？
１．ぬる燗・・・渋味が抑えられ、まろやかさ出て飲みやすくなる。
２．熱燗・・・辛味がやや前に出るも、まろやかさキープでバランス取る。
３．燗冷まし・・・ミネラル感が前に出て、若干水っぽい印象になる。
ぬる燗が一番で、熱燗が二番でした。
全体に、燗酒のほうがバランスがいい感じでした～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今日も忙しくなりそう・・・
ではでは～。