不老泉
こんにちは。
昨日から、仕事が忙しいよ～。
なので、日本酒が旨い！！はは。
さて今回は、滋賀県からこのお酒をご紹介！！
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滋賀県高島市・上原酒造の
【「不老泉・初しぼり」コシヒカリ特別純米無濾過生原酒R3BY】です。
上原酒造 | 滋賀県高島市の蔵元です。不老泉。此の深みのあるお酒を御賞味下さい。 (furosen.com)
知ってはいたのですが、お初な銘柄なんです～。
滋賀のお酒は、辛口で武骨、旨味もあるイメージ。
さあ、この不老泉は、どんなんかな～！？
あ、因みに「木槽天秤しぼり」というのは・・・
桜の木で出来た木製の槽の中に袋詰めしたもろみを並べ、
大きな丸太を天秤のようにテコの応用で上から圧力をかけてゆっくり搾る方法。
機械しぼりの約８５％程度しか搾れないけど、まろやかな味わいになります。
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使用米は、地元産の飯米「コシヒカリ」。
まず色は、ほんのチョッピリ色付き＆わからない位におりがらみ。
立ち香は、強い酸を感じる純米香。
飲むと・・・まろやかな苦甘味感じる麹含み香⇒
程良いピリ感＆アル感伴うしっかりめの渋辛味⇒
柔らかな甘味と強い酸味⇒
やや苦味と、最後までピリ感＆アル感＆辛味引きつつ、スっと切れます。
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スペックはご覧の様に、日本酒度＋３、酸度２．２。
飲んだ感覚では日本酒度＋５、酸度１．９くらい。
酸味の一部を辛味と捉えちゃったかな・・・
全体に、ピリ感伴う辛酸味を軸に、
強いアル感と麹香が武骨感を出す、芳醇系食中酒。
やはり滋賀酒らしく、武骨な辛酸系の王道的な味わいがいいですね～。
苦渋があるものの、武骨感に隠れるので気になりません。
さあ、燗酒ではどう変化するのかな？
１．ぬる燗・・・やや味が開き、酸味とアル感がより前に出てくる。
２．熱燗・・・味にまろやかさが出てくる。
３．燗冷まし・・・まろやかな旨味が加わる。
燗冷ましが一番で、熱燗が二番でした。
燗酒の方が味が開く印象でしたね。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今日はまた新しいお酒を開栓じゃ！！
楽しみ～！！
ではでは。