酒仙栄光
こんにちは。
皆さん、大晦日、如何お過ごしでしょうか？
私は今からチョイ掃除をやって・・・酒飲みモードに入りますよ～！！
さて今季最後のアップは、愛媛県のお酒をご紹介！！
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実は数日前、ブロ友の呑み酒士さんから
「お誕生日祝いを送ってますので」とのご連絡を頂き・・・
昨日帰宅すると着弾してました～！！
すぐに中を確認すると・・・
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お～、生酒３点セットじゃ～！！
おお！！飲もうと思ってた「常きげん山廃生２８ＢＹ」もある～！！
愛媛の「栄光」に、初めての群馬「分福」も～！！
呑み酒士さん、ありがとうございます！！
こちらからもお送りしますので、今しばらくお待ちください～！！
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帰宅しプレゼントを開き、そのまま１本開栓じゃ！！
それがこれ。
愛媛県松山市・栄光酒造の
【「酒仙栄光」松山三井辛口純米無濾過生原酒２６ＢＹ】です。
確か栄光酒造さんは愛媛では大きな蔵だったように記憶しています。
久し振りの愛媛酒。
愛媛は今、呑み酒士さんのご出張先ですね～。
早速飲んでみます～！！
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使用米は愛媛の飯米「松山三井」。
元々飯米として開発されたのですが今は酒米として主に利用。
大粒で砕けにくく、酒米に適してるとのこと。
まず色は、ご覧の様に少し琥珀色。
立ち香は、やや酸を感じる純米香＆麹香。
飲むと、まずやや辛味を感じる麹香＆ほんのり熟成香。
次いで、ピリっとした強い酸味とシャープな辛味。
そして、少し控えめながらトロっとした甘味。
最後に・・・あまり苦渋は感じず、
このシャープな辛味を引きながらスパっと切れます。
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スペックを調べると日本酒度＋９、酸度１．５とのこと。
飲んだ感覚では日本酒度＋８、酸度２．２くらい。
酸をかなり強く感じたんだけど・・・
全体に、かなり強くシャープな辛酸味を軸に
熟成に寄るトロっとした甘味が全体のバランスを取る芳醇酒。
愛媛酒には珍しくしっかりした辛酸系な味わいで面白い！！
燗にするとどうなるかな？
１．ぬる燗・・・やや麹香＆熟成香が強くなるが、
甘味も出てバランス取るようになる。
２．熱燗・・・酸が出てシャープ感が強まる。
３．燗冷まし・・・熟成感が強まりまろやかになる。
ぬる燗が一番で、冷やが二番ですね。
とても面白くいい感じの味わいです～！！
（ただ、熟成香がなければもっと良かった・・・）
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、本当に最後のアップとなりました！！
皆様、今季もブログをお読み頂きありがとうございました！！
お酒の味わいの感想ばかりで退屈ですが・・・
味わいの情報発信を目的に始めたブログ、
これからもスタイルを変えず頑張りますのでよろしくお願いします！！
では、良い酔いお年をお迎えください！！
来季もよろしくお願いします～！！
ではでは。
蔵あらし