環日本海
おはようございます。
さあ、いよいよ明日は蔵あらしの会。
今季最後となりますね～。
総勢５５名、大いに盛り上がるど～！！
さて今回は、島根県からこのお酒をご紹介！！
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島根県浜田市・日本海酒造の
【「環日本海・やさか仙人」五百万石
山廃純米無濾過生原酒２７ＢＹ】です。
妻の父方のお墓がある浜田市。
その海沿いにある蔵で、妻のいとこも蔵人で働いてます。
そんな日本海酒造の山廃生バージョン。
この地域限定で出されてるので、他地域では手に入りません。
全体にはしっかりした味わいの蔵、さあ、これはどうかな？
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使用米は地元の弥栄地区産「五百万石」。
米の生産地がこのお酒の名前になってるんです～。
色はあまりないけど、ほんのり琥珀がかっています。
立ち香は、しっかりした王道的な山廃香と熟成香も。
飲むと、まずしっかりトロみのあるミルキーな甘味と麹香。
次いで、熟成感ある山廃香とややピリ感伴う強い酸味。
同時に、やや苦渋伴う程良い辛味。
最後に、この苦渋を少し引きつつ、スパっとキレます。
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スペックはご覧のように日本酒度＋５、酸度２．２。
飲んだ感覚では日本酒度＋４、酸度２．２くらい。
お、惜しい！！
全体に、ミルキーな山廃香と酸味を軸に、
前半のトロりとした甘味から後半の苦渋ある辛味へのシフトが
とても面白い、ガツン系濃厚酒。
これは男らしいシブさのある日本酒らしい日本酒ですね～。
ただ、若干苦渋が気になります。
もちろん、燗付けですね～。
１．ぬる燗・・・味が軽快になりピリ感増すも、山廃の力強さは健在。
２．熱燗・・・やや味が落ち着くも、まだ力強さが残りＧＯＯＤ。
３．燗冷まし・・・まろやかになり飲みやすくなるも、やや苦が出る。
ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。
苦味が軽減される温度帯がポイントですね。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆（８．５）
さあ、今夜から超バタバタじゃ～！！
しばらくアップ出来ないかも・・・です。
ではでは～！！