天穏
こんばんは。
雨模様ですね～。
こんな時にはマッタリとお酒を飲みたいなあ・・・
さて今回は、島根県からこのお酒をご紹介！！
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島根県出雲市・板倉酒造の
【「天穏」改良雄町純米吟醸生原酒２７ＢＹ】です。
実は先日、「天穏」純米生原酒をアップしたところ
なんと板倉酒造様からご連絡を頂き・・・
「是非純吟もお試しください！！」とのことで、
今回飲むことになったんです！！
蔵あらしの会スタッフの一人が板倉酒造御曹司と同級生で
よく出雲土産として「天穏」のお酒を買ってきてくれるので、
以前から色々と飲んでますが、実はこれは初めて。
さあ、どんな味わいかな・・・（少し詳しく書きます）
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使用米は島根の酒造好適米「改良雄町」。
酒造適性に優れた「雄町」を山陰でも上手く栽培できないか・・・
とのことで開発されたもので、
キメ細かい味わいになる特徴があるとのこと。
さて、まず色はほぼクリアーだがやや色付きがあるかな・・・
立ち香は、やや武骨な感じの甘酸のある吟醸香。
飲むと、まずわずかな吟醸香と、麹香を含んだ甘い含み香。
次いで、若干のピリ感とやや渋味を伴う強い辛酸味。
そして、アル感と渋甘味を少し引きつつ
やや乳酸系の風味を感じながらスっと綺麗にキレていきます。
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スペックはご覧のように日本酒度＋６、酸度２．３。
飲んだ感覚では日本酒度＋５、酸度１．８くらい。
数値ほどの酸は感じませんでした。
これは、全体の味わいの重さが酸を隠してる感じだから・・・
全体に、しっかりした辛酸味を軸に、
渋味のある重い甘味とやや山廃を思わせる乳酸様の風味が特徴の
ガツン系芳醇酒。
僅かに吟醸香がするんだけど、あまりわかりません。
吟醸酒ながら、まさに男酒ですね～。
もちろん、燗付けしてみました～。
１．ぬる燗・・・味がやや閉じ加減になるも、乳酸様の香がより出る。
ピリ感も増してくる。
２．熱燗・・・この乳酸様の風味を元にした味のふくらみが増し、
旨味を感じるようになる。
３．燗冷まし・・・熱燗の味わいのまま更にまろやかさが加わる。
燗好きにはたまらないような味の広がりを感じる。
燗冷ましが一番で、冷やが二番でした。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
このような味わいであれば・・・おそらく、
山廃造りのお酒を醸されるとかなりいい感じのが出来上がるかも。
そういったポテンシャルを感じました～！！
さあ、今宵も飲みますよ～！！
ではでは。