金雀
こんにちは。
明日は皆さん、お休みですよね・・・
私はお仕事・・・
さて今回は、山口県からこのお酒をご紹介！！
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山口県岩国市・堀江酒場の
【「金雀」八反錦純米吟醸２７ＢＹ】です。
杜氏の堀江氏とは知り合いで、懇意にさせて頂いてます。
新進気鋭、最近はその味わいでドンドンと有名になっているんです。
そんな「金雀」のレギュラーものの純吟。
毎年飲んでいますが、今季のはどうかな？
（２６ＢＹでの感想はコレ）
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使用米は広島の酒造好適米「八反錦」。
前回アップした広島の誠鏡・幻もこのお米を使用してました。
この地域では最も有名な酒米だと思います。
さて、まず色はクリアー。
立ち香は、弱いものの甘く上品な吟醸香。
飲むと、まず上品な甘味。
次いで、独特なスイーツ様の風味と程良い酸味。
そして、苦渋を伴う辛味が若干来ます。
最後に、ややこの苦渋を引きつつスっとキレます。
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スペック等は非公開。
飲んだ感覚では日本酒度＋２、酸度１．６くらい。
全体に、甘酸味を軸として
独特な風味と上品な吟醸香が心地良い芳醇酒。
昨年よりもスッキリした印象で個性が弱くなったかな・・・
燗付けしてみましょう！！
１．ぬる燗・・・やや苦味が前面に出てくる。
２．熱燗・・・味が閉じ加減になる。
３．燗冷まし・・・更に味わいが弱くなる。
冷酒が一番で、冷やが二番ですね。
ちょっと燗向きじゃなかったですね～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さて、今夜はまた新たなお酒を開栓じゃ！！
ではでは。