開運
おはようございます。
なんだか静岡づいちゃってますね～。
サンチョさんの影響なのか～！！？
さて今回、そう、またまた静岡のお酒をご紹介！！
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静岡県掛川市・土井酒造場の
【「開運」山田錦純米無濾過生原酒２７ＢＹ】です。
こちらはもう有名ですよね～。
以前にも何度か飲んだことのある春先リリースのお酒。
久々に飲んでみました～。
さあ、今季の味わいはどうかな？
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使用米は王道の「山田錦」。
まず色は、ご覧のようにやや色付き程度。
立ち香は、少し酸を感じる強めの麹香。
飲むと、まず口の中に強いスイーツ様甘旨味と
お米の風味が広がります。
次いで、しっかりした酸味と少しピリ感ある程良い辛味。
最後に、口の中に温かみを感じつつスっとキレます。
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スペックを調べると日本酒度＋３、酸度１．５とのこと。
飲んだ感覚では日本酒度±０、酸度２．０くらい。
かなり数値に開きが・・・なんでだろう・・・？
全体に、深みのあるスイーツ様甘旨味を軸に
強い酸が味わいを引き締める濃厚酒。
強い甘酸系なので、燗向きかも・・・
１．ぬる燗・・・やや熟成感が出るも、ピリ感も増す。
２．熱燗・・・全体に味が引っ込み、やや甘味が前面に出る。
３．燗冷まし・・・酸も出るがまろやかになり、バランスを取る。
冷酒が一番で、燗冷ましが二番ですね。
とても美味しい味わいですが、ちょっと甘味が強すぎるかな・・・
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
まだ火曜日かあ・・・
はやく週末が来ないかなあ・・・トホホ。
ではでは。