紀土
おはようございます。
花の金曜ですね～。
でも、夏休みを取られてる方もいらっしゃるだろうし
お盆も間近ですね～。若干お休みモードかな？
さて今回は、和歌山県からこんなお酒をご紹介！！
↑
和歌山県海南市・平和酒造の
【「紀土KID・スパークリング」山田錦純米大吟醸活性生酒２７BY】です。
蔵元の山本様とは一度お話をさせて頂き、
それ以来時に連絡を取ってます。
最近はこちらでも有名になってる「紀土」。
今季初めて、瓶内二次発酵の活性を出されました。
この暑い時期だからこそ、飲んでみたいと思います～！！
↑
使用米は王道の「山田錦」の５０％精米。
まず色は、ご覧のように白くキレイなうすにごり。
立ち香は、活性系独特の香を伴う甘くスイーツっぽいもの。
飲むと、まず強い発泡感と少しリンゴ様のフルーティな香り。
同時に麹香もします。
次いで、やや苦味を伴う酸味と程良い辛味がバランス良く来ます。
最後に、喉の奥にやや苦味を残しつつ、活性らしくスパっとキレます。
↑
スペック等は非公開のようです。
飲んだ感覚では日本酒度＋１、酸度１．４くらい。
（活性という性質上、酒度はもしかすると－５くらいかも。）
ただ、活性系はスペックを読むのが難しいのでデタラメと思います・・・
ははは。
全体に、しっかりした活性と少しリンゴ様の風味を軸に
甘辛のバランスが秀逸な芳醇系スパークリング。
バランスが良いので、食前だけでなく食中でもOK。
やや苦味が気になるけど、これはいいですね～。
（冷酒でスルスルいったので、燗付けはしませんでした～。）
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆（８．５）
昨夜もまた２本開栓しました～。
またアップしますよ～！！
ではでは。