日輪田
おはようございます。
いやあ、花の金曜日ですね～。
でもここんとこ日本酒があまりスっと入ってこない・・・
やっぱしこの暑さで身体が発泡の飲み物を欲してるのだろうか・・・
さて今回は、宮城県からこのお酒をご紹介！！
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宮城県栗原市・萩野酒造の
【「日輪田」雄町山廃純米生原酒２７ＢＹ】です。
ここの主要銘柄は「萩の鶴」ですが、私はこの日輪田の方が好きです。
この雄町バージョンは飲んだことがないので楽しみ～！！
さあ、どんな味わいかな！？
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使用米は酒米として有名な「雄町」。
まず色は、ほぼクリアーですが・・・チョッピリ色付きがあるかな。
立ち香は、王道的な山廃の乳酸香タップリでＧＯＯＤ。
飲むと、まず口の中にジューシーな旨味が広がります。
次いで、ピリ感＆アル感を伴う苦甘味とスッパイ系酸味。
すぐに、シャープな辛味を感じた後
少し麹香を引きつつ・・・スパっとキレていきます。
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スペックを調べると日本酒度＋３、酸度２．０とのこと。
飲んだ感覚では日本酒度＋３、酸度２．５くらい。
かなり強い酸を感じましたね～。
全体に、山廃らしい風味と乳酸系の強い酸味を軸に
ジューシーな旨甘味とシャープな辛味のバランスが秀逸な芳醇酒。
これは美味しい！！
山廃なので当然、燗付けです～。
１．ぬる燗・・・軽快になり、より華やかに。ただ、少し渋味が出る。
２．熱燗・・・やや味わい全体が閉じ加減に。
３．燗冷まし・・・やや山廃のエグ味が出て重い感じになる。
冷酒が一番で、冷やとぬる燗が二番ですね～。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★★
（山廃香がもう少し抑え目だったら９．５でしたね～）
さあ、今宵はどんなお酒を飲むかな・・・
ではでは～！！