東洋美人
おはようございます！！
土曜日ですね～！！
いやあ、この週はずっと仕事が忙しい上に昨日健康診断があり
なんと木曜まで３日間も禁酒をしたんですよ～。
昨夜帰宅するなりすぐに日本酒～！！よう飲んだ・・・
やはり３日も休肝すると身体に悪いことが良く分かりました・・・
さて久し振りのアップ、今回は山口県からこのお酒をご紹介！！
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山口県萩市・澄川酒造場の
【「東洋美人・ippo（一歩）」山田錦おりがらみ槽垂れ生酒２７ＢＹ】です。
有名な蔵ですが・・・
２０１３年の山口県集中豪雨水害により蔵が壊滅状態になるも
全国の蔵や酒販店の協力もあり、そこから翌年に復活を遂げました。
味わいはさすがに以前のものとは変化してしまいましたが
徐々に種類も増えつつあります。
そんな東洋美人のおりがらみ生酒。
特定名称表示がないのは、生産体制が限られた中での醸造
ということで、あえて表示してないそうです。
さあ、どんな味わいかな？
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使用米は王道の「山田錦」。
まず色は、細かなツブ感ある優しめのおりがらみ。
立ち香は、柔らかくフルーティな（ややメロン様の）香りでＧＯＯＤ。
飲むと、まず少しソーダっぽいジューシーさとやや苦味を伴う甘旨味。
次いで、ピリ感伴う程良い酸味と弱めの辛味。
最後に、やや苦甘味を引きつつスっとキレます。
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スペックを調べると日本酒度±０、酸度１．５とのこと。
飲んだ感覚では日本酒度＋２、酸度１．６くらい。
全体に、甘旨味を軸として
フルーティ且つジューシーな華やかさと瑞々しさが特徴の
柔らか芳醇酒。
少し苦エグさが残る感じですが、
この柔らかく華やかな味わいである程度カバーしてますね。
感覚では６０％精米の規格外酒米使用・・・という感じでした。
これは吟醸香の感じとやや雑味を感じたから。
調べると・・・５０％精米の純米大吟醸で山田錦使用でしたね。
燗付けしてみました。
１．ぬる燗・・・味全体が閉じ加減になるが苦味が前面に出る。
２．熱燗・・・味が更に閉じてぼやけた感じになる。
３．燗冷まし・・・ぬる燗をまろやかにした感じになるが甘ダレした感じに。
冷酒が一番で、冷やが二番かな。
冷酒系はいいですが、やはり燗にすると味わいが少し壊れました。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆（８．５）
さあ、今日はまたお酒を求めて酒屋さん巡りかな・・・
ではでは～。