亀齢「八九」
こんにちは。
蔵あらしの会が終わったばかりですが・・・
桶買い酒の第３期受付もそろそろ終わり集計、来週には発注・・・
それが終わったら、第１６回の蔵あらしの会募集開始・・・
忙しい～！！
さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！
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広島県東広島市西条・亀齢酒造の
【「亀齢・八九」中生新千本五段仕込純米無濾過生原酒２７ＢＹ】です。
亀齢酒造さんは懇意にさせて頂いてる蔵で、
特にこのお酒は毎年飲んでいるモノ。
とても個性的な味わいで、とにかく濃厚なんです。
その理由はやはり、麹歩合が８９％ということ。
ほぼ麹で出来ているお酒だから・・・はは！！
今季、実はもう搾りたてのフレッシュなのを飲んでるのですが・・・
さあ、とにかく飲んでみましょ～！！
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使用米は広島ではよく使われている飯米の「中生新千本」。
まず色は、ご覧のように若干緑がかった軽い琥珀色。
立ち香は、八九らしく強い甘酸を感じる麹香。
飲むと、まず同じく強烈な甘酸味と麹香。
次いで、ややアル感のある苦味。
辛味等はごく弱く感じるのみで・・・
強い旨味を感じつつ、ズバっとキレます。キレは抜群ですね～。
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スペックはご覧のように日本酒度－１１、酸度３．２。
強烈な数値ですよね～。
飲んだ感覚では日本酒度－５、酸度３．２くらい。
おお、酸度は正解～！！
全体に、強烈な甘酸味を軸として
やや苦味のある独特な麹香と旨味タップリ感が特徴の濃厚酒。
ここまで濃厚でしかも個性的なな甘酸酒なのに
全く飲み飽きせずスイスイ飲めます。
これは何といっても、抜群なキレにあると思います～。
もちろん、燗付けしてみました。
１．ぬる燗・・・やや甘味を強く感じるようになるがキレ良く甘ダレなし。
２．熱燗・・・全体にバランスを取る感じになりＧＯＯＤ。
３．燗冷まし・・・再び甘味が前面に出るがまろやかに。
でもやはり・・・冷酒が一番で冷やが二番ですね～。
やはり美味しいな、このお酒は！！
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★★
さあ、今宵は少しゆったりと酒を飲もうかな～。
ではでは。