開春
おはようございます。
本日は仕事休み・・・で、午後から大試飲会に行って来ます～。
全国から３２蔵がご参加。
よっしゃ、来季の蔵あらしの会のコネつけるど～！！
さて今回は、懇意にさせて頂いてる島根県のこの蔵から
ガツン系の２７ＢＹをご紹介します！！
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島根県大田市・若林酒造の
【「開春・西田」山田錦純米生酛無濾過生原酒おりがらみ２７ＢＹ】です。
以前から懇意にさせて頂いております。
来季あたり・・・何らかの形でご協力頂きたいな、と。
さて、そんな開春のこのお酒。
「西田」というのは契約栽培先の地区名ですね。
ハデ掛けで出来た山田錦を全量使用。
さあ、今季はどんな味わいかな？
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まず色は、ややグレーがかった薄いおりがらみ。
立ち香は、乳酸系の強い酸味を感じる生酛らしい麹香。開春らしい！！
飲むと、まずフレッシュ感ある甘味を含んだ麹香再び。
次いで、強い酸味とピリ感のある強い辛味、そして喉の奥に苦渋も。
最後に、やや重甘さと力強さを感じつつ、スパっとキレます。
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スペックはご覧のように日本酒度＋５、酸度２．３。
飲んだ感覚では日本酒度＋６、酸度２．２くらい。
全体に、辛酸味を軸として
生酛の持つ甘味と武骨な力強い味わいが特徴の芳醇酒。
相変わらずの開春らしいガツン系男酒ですね～。
もちろん燗付けしてみました。
１．ぬる燗・・・やや酒粕香が出て甘味が開く。
２．熱燗・・・全体に味わいのバランスがより取れてくる。
３．燗冷まし・・・このまま、少し軽快になり飲み易くなる。
冷酒が一番で、燗冷ましが二番ですね。
なかなかの味わいでした～！！
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★⋆（８．５）
さあ、もう少ししたら出発じゃ～！！
でも、明日からまた会の準備でバタバタ・・・
頑張るぞ～！！
ではでは。