旭鳳
こんにちは。
さあ、第１５回蔵あらしの会もあと２週間と迫ってきました～！！
約半年振りのレギュラー会、頑張るぞ～！！
さて今回は、広島県よりこのお酒をご紹介！！
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広島県広島市・旭鳳酒造の
【「旭鳳」八反錦純米無濾過生原酒２７ＢＹ】です。
ここ最近の旭鳳は、蔵元がご病気で他界、杜氏が交代・・・
と、動きの激しい状況でした。
今季の最後に、若いご長男が杜氏に就任され心機一転！！
その新杜氏が初めてリリースされたお酒。
しかも１店舗のみ販売の超限定酒となってます！！
さあ、どんな味わいかな～？
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使用米は広島の有名な酒造好適米「八反錦」。
スッキリと上品な酒質の特徴があります。
まず色は、全くのクリアー。
立ち香は、弱いもののほんのり華やかでフルーティな純米香。
飲むと、まず麹香と若干の苦渋。
次いで、程良い酸味とピリ感＆苦渋を伴う重めの甘辛が同程度に。
そして、少しこの苦渋を引きつつスっとキレていきます。
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スペックはご覧のように日本酒度＋４、酸度１．８。
飲んだ感覚では日本酒度＋４、酸度１．７くらい。
惜しい！！
全体に、重い辛酸味を軸に
ピリ感とキリっとした苦渋がアクセントの芳醇酒。
味わいの方向性はいいけど、この重さが少し邪魔をしてるかも。
ちょっと燗付けしてみました～。
１．ぬる燗・・・重みは軽減するも味わいが少し閉じ、やや苦味が出る。
２．熱燗・・・再び重みを感じるようになる。
３．燗冷まし・・・また重みが軽減＆まろやかになり、バランス整える。
冷酒が一番で、燗冷ましが二番でした。
初めて醸されたお酒という部分もあり・・・
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
明日は花の金曜日～！！
飲むど（毎日だけど）！！
ではでは。