十旭日
おはようございます。
花の金曜日ですね～！！
昨夜は出来なかったので、今宵こそは新たなお酒を開栓じゃ！！
さて今回は、先日の物産展でゲットした島根県の新酒をご紹介！！
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島根県出雲市・旭日酒造の
【「十旭日・あまくちにごり」五百万石純米生酒２７ＢＹ】です。
杜氏の寺田夫妻とは懇意にさせて頂いてます。
そんな「十旭日」のこれ、毎年新酒時に購入しています。
最近は全般に、どんどん辛口にシフトしているようですが・・・
さあ、このお酒はどうかな？
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使用米はスタンダードな地元産「五百万石」。
まず色は、ご覧のようにキレイなにごり色。
立ち香は、弱いが少し甘味を感じるにごり独特の粕香。
飲むと、まず強めの甘酸を感じる粕香。
次いで、強い酸味とやや苦渋を伴う甘味。
すぐに、程良い辛味が全体を覆い、スパっとキレていきます。
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スペックはご覧のように日本酒度－１、酸度２．１。
飲んだ感覚では日本酒度＋１、酸度２．２くらい。
全体に、甘酸味を軸として
苦渋と辛味が後から覆ってくるという面白さを持った芳醇酒。
でもやはり、これも前年より辛く、またキツい味わいに感じました。
にごり系はあまり辛くキツい味わいだと飲みにくいんだけどな・・・
十旭日のお酒は全般的に、火入熟成させて燗で飲む・・・
そういう方向に向かっていますね。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、いよいよ蔵あらし新桶買い酒も上槽が近づいてきました！！
皆様にお届けできるのは・・・
上槽後に落ち着かせる期間によりますが、今しばらくお待ちを！！
乞うご期待！！ではでは。