新潟「サビ猫ロック」シャープな山廃酒～！！

サビ猫ロック

こんにちは。

今日は一日中雨模様でしたね～。

でも、夜にはあがるとか・・・

さて今回は、新潟県からこのお酒をご紹介！！

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新潟県糸魚川市・猪又酒造の

【「サビ猫ロック・rust note黒」五百万石醴山廃純米吟醸無濾過生原酒R7BY】です。

猪又酒造株式会社 ｜ 新潟･糸魚川 品質本位の酒蔵

「月不見の池」という主要銘柄を持つ新潟の蔵元です～。

昨年こちらの米違いモノを飲んで美味しかったので、今回は別物を選択。

「醴山廃仕込み」とは、高温糖化で雑菌を淘汰して天然の乳酸菌で乳酸を生成する手法。

今回のはどうも辛口だという事ですが、辛口山廃って、どんなんだろ～？

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使用米は、王道の「五百万石」。

まず色は、写真では緑っぽいですが、肉眼ではほぼクリアー。

立ち香は、柔らかめながらミルキー甘味感じる山廃香。

飲むと・・・

やや爽やかめのミルキー甘酸感じる山廃含み香⇒

しっかりめのピリ感伴う爽やかなミルキー甘味とシャープな渋辛味⇒

しっかりな酸味とややラムネ様の風味⇒

喉奥に若干の苦味と、最後までややスッパ酸味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、参考値として日本酒度＋１１、酸度２．５くらいとの事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度２．２くらい。

数値程の辛さは感じませんでした。

全体に、ピリ感＆山廃香伴う柔らかミルキー甘味とシャープな辛味で味を構成し、

ややスッパ系のしっかり酸味で味を引締める、芳醇系食中酒。

香りは山廃なんだけど味わいは生酛っぽい、というギャップが面白いですね～。

乳酸系ですが、シャープで辛口で酸の効いた山廃です。

さあ、これって燗ではどうなるのかな～？

１．ぬる燗・・・やや甘味が前に出て、アル感も出てくる。

２．熱燗・・・アル感キープも、味は少し大人しくなる。

３．燗冷まし・・・まろやかさと辛味が前に出る。

ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。

ゆるい温度帯で旨味を最も感じてBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、明日は快晴との事で、桜も一気に咲いてくるでしょうね～。

週末は、花見かな・・・

ではでは。

富山「三笑楽」生酛みたい？な山廃酒～！！

三笑楽

こんにちは。

今日は色々とあってバタバタしました～。

ちょい疲れた・・・

さて今回は、富山県からこのお酒をご紹介！！

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富山県南砺市・三笑楽酒造の

【「三笑楽・直汲み」山田錦山廃純米生原酒R7BY】です。

三笑楽酒造｜SANSHORAKU｜楽しく笑って

以前飲んで美味しかったので、今季ゲットしました～。

ガッツリした味わいの印象があります。

こちらの地域ではほぼ取扱いがないんですよね～。

ネットでゲットしましたよ～。

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使用米は、王道の「山田錦」。

まず色は、ほんのチョッピリ色付きっぽいもの感じる程度。

立ち香は、ミルキー乳酸系の王道山廃香。

飲むと・・・

強い旨酸味感じるミルキー山廃含み香＆やや独特な麹香も⇒

しっかりピリ感伴うまろやかながらミルキーな甘旨味とシャープでややスッパ系の強い酸味⇒

キリっとした程良い渋辛味⇒

最後までシャープな旨酸味とやや渋味引きつつ、アル感と共にスっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度＋１．６、酸度２．５との事。

飲んだ感覚では、日本酒度±０、酸度２．３くらい。

全体に、しっかりピリ感と王道山廃香伴うシャープでスッキリした旨酸味を軸に、

程良い渋辛味とアル感がアクセントを付ける、芳醇系食中酒。

香りこそ王道的な山廃らしさがあるけど、

味わいは生酛と山廃を混ぜたようなシャープな旨酸系のもので面白いですね。

さあ、燗酒にするとどうなるのかな～？

１．ぬる燗・・・辛酸味が一気に前に出て、とてもキツい印象に。

２．熱燗・・・ぬる燗の状態で、まろやかさが加わった感じに。

３．燗冷まし・・・再び辛酸味が前に立って、アル感出てくる。

冷酒が一番で、冷やが二番でした。

山廃なのになんと冷向きで、燗だとバランスがやや崩れる感じでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今からちょっと運動して・・・

マッタリ飲むか～！！

ではでは。

茨城「武勇」爽やか旨口生酛酒～！！

武勇

こんにちは。

天気の良い土曜日です～。

桜も開花し始めてて・・・来週末が花見に一番かな～？

さて今回は、茨城県からこのお酒をご紹介！！

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茨城県結城市・株式会社武勇の

【「武勇・Buyu Cycle Ogawa Yeast nama zake」ひたち錦生酛純米吟醸生酒R7BY】です。

武勇

茨城の有名銘柄の一つですね～。

ここ最近は飲んでなかったんだけど、面白そうなラベルなのでゲット。

どうも杜氏さんがサイクリストらしく、新たなコンセプトで出したものみたい。

生酛造りで小川酵母使用らしいので楽しみですね～！！

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使用米は、茨城の酒造好適米「ひたち錦」。

タンパク含有が少なく、雑味ないスッキリ透明感ある辛口の味質特徴あるとの事。

まず色は、若干色付きっぽいもの感じるけどほぼクリアー、

立ち香は、弱めだけどほんのり酸を感じる純米系の香り。

飲むと・・・

旨酸を感じる純米＆麹含み香⇒

しっかりめのピリ感伴うまろやかな甘旨味と生酛らしいシャープな乳酸系酸味⇒

若干の苦渋伴う弱めの辛味⇒

最後まで乳酸系酸味＆若干の苦味引きつつ、スっと切れます。

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スペックは不明。

飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度２．１くらい。

全体に、ピリ感伴う爽やかな甘旨味と

生酛らしいシャープな乳酸系酸味を軸とした、芳醇系食中酒。

生酛らしさを感じつつ爽やかさも兼ね備えた芳醇な味わいがGOODで、

幅広い温度帯で飲める感じがあってイイですね～。

という訳で、燗付けしてみましょう～！！

１．ぬる燗・・・全体にまろやかになるも、旨味が少し前に出てくる。

２．熱燗・・・アル感と酸味が前に出てきて、より生酛らしさを感じるように。

３．燗冷まし・・・熱燗の状態で、更に旨味を感じるように。

ぬる燗が一番で、燗冷ましが二番でした。

全体に燗のほうが旨味を感じやすかったけど、やはりどの温度帯もOKですね～。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

さあ、今から洗濯に買い物に・・・

少しノンビリいきますか～。

ではでは。

105回目の蔵あらしイベント、開催！！

Kura-Arashi#105

広島 【本洲一】梅田酒造場蔵見学

こんにちは。

今日はずっと雨模様でしたね～。

しかも、寒かった～。

さて今回は、14日に開催した蔵あらしイベントの模様をお届け～！！

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3月14日の土曜日、お昼前。

JR山陽線「海田市」駅に到着です～。

ここは広島市の東部にあたる地区で、ひとつ隣の駅近くには車の「マツダ」本社があります。

なので、この地区も関連会社が多くあり、また住宅地でもあります。

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駅近くの団地を少し歩くと・・・

今回イベントの会場となります【本洲一】梅田酒造場に到着です～！！

本洲一 醸造元｜梅田酒造場

1916年創業で、今年が110年。

広島では皆さんご存じの蔵元です。

酸の高い芳醇な味わいを特徴とし、最近は辛口にシフトしてますね。

この日はとても良い天気で、まさに行楽日和。

なんだか気持ちがマッタリします～。

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現蔵元の、お2人いらっしゃるご子息のうち次男にあたる檜山様のご案内で、

まずは蔵見学です～！！

既に皆造されてて（今季の醸造終了）もう片付けをされてる蔵内でしたが、

檜山様の丁寧な醸造のご説明もあり、色々と勉強になりました！！

浸漬、蒸し、製麹、酒母立て、醪管理、搾り、瓶詰めなどなど・・・

色々と説明を頂き、ご参加の皆様も真剣に聞き入っておられました。

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約1時間弱の蔵見学のあとは・・・

蔵元ご自宅の居間にて、【本洲一】ランチ会です！！

今回は、おでんで有名な広島市内の老舗店「権兵衛」さんのおでんランチと、

権兵衛 広島【公式】のネット予約 | 広島県広島市中区 | おでん | AutoReserve

写真のような6種類の限定酒を！！

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さあ、昼12時から・・・飲むド～！！

私の音頭で、乾杯～！！

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ワイワイとランチ会をお楽しみ頂いてます～。

今回は、私もご参加の皆様と一緒にイベントを楽しみました！！

約1時間半のランチ会で、ちょうどお酒も料理も完飲＆完食～！！

【本洲一】限定酒のもおでんも、美味しかったです～！！

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最後は檜山様の音頭で、〆の乾杯～！！

皆様、結構酔ってましたね～！！

（この後・・・荷物を丸々お忘れの方や、私自身も帰りのJRで財布を落とし大変で・・・

どちらも見つかったので、良かったです～。）

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ご参加頂きました23名の皆様、

梅田酒造場・檜山様や蔵元様、

権兵衛様、

ありがとうございました！！

行楽気分で楽しい「大人の遠足」となりました！！

さあ、次回は関東から蔵元をお招きしてのイベントじゃ！！

頑張るど～！！

ではでは。

群馬「聖」マッタリ甘旨口の番外モノ～！！

聖

こんにちは。

昨日はお休み頂いてたので・・・

今日の出勤がしんどいよ～。

さて今回は、群馬県からこのお酒をご紹介！！

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群馬県渋川市・聖酒造の

【「聖・番外」ひとめぼれ純米吟醸生酒R7BY】です。

聖酒造株式会社オフィシャルサイト

結構久し振りに飲む銘柄です。

こちらは、飯米を9号酵母で醸した番外モノ。

面白そうなのでゲットしてみました～。

さあ、どんな味わいなのかな～？

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使用米は、宮城発祥の有名飯米「ひとめぼれ」。

コシヒカリを親に持つ全国2位の人気飯米で、バランス良く冷めても美味しい特徴あり。

まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。

立ち香は、弱いけどほんのり王道系の甘酸吟醸香。

飲むと・・・

マッタリな甘旨味感じる吟醸含み香⇒

程良いピリ感伴うマッタリなスイーツ様の甘旨味⇒

程良い酸味と若干の苦味⇒

最後までマッタリ甘旨味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－５、酸度１．８との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度１．８くらい。

全体に、ややピリ感＆吟醸風味伴うマッタリ甘旨味を軸に、

程良い酸味で味を引締める、芳醇系食前酒。

とてもマッタリとしたスイーツ様の強甘口酒だけど、

同時に強い旨味を感じ酸の引締めもあって、

味のバランスが意外にイイ食前酒ですね～。

ほんのり麹臭を感じるけど、気にならない程度です。

さあ、燗酒ではどう変化するかな～？

１．ぬる燗・・・ややまろやかになり、旨味が少し引き立つ感じに。

２．熱燗・・・アル感強まるも、まろやかさキープ。

３．燗冷まし・・・甘味にマッタリ感が出て、やや甘ダレを感じるように。

ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。

最も旨味を感じるこれらの温度帯がBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、4月期の蔵あらしイベント募集を開始してます。

なるべく多くの方にお越し頂かなければ～。

ではでは。