神奈川「雨降」新酒一発目の水酛酒～！！

雨降

こんにちは。

今日も色々とバタバタしました～。

明日には落ち着きたいなあ・・・

さて今回は、神奈川県からこのお酒をご紹介！！

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神奈川県伊勢原市・吉川醸造の

【「雨降」愛山水酛（菩提酛）純米生原酒R7BY】です。

吉川醸造 | Kikkawa Jozo Brewery | 神奈川の日本酒 – 吉川醸造 | KIKKAWA JOZO

今ブレイク中の有名銘柄ですね～。

一昨年くらいから飲み始め、イベント出品もしてます～。

特に好きなのがこの水酛（菩提酛）造りの生酒。

しかも貴重な愛山米を使用してます。

さあ、今季のはどんな味になってるかな～？

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使用米は、兵庫の高級酒米「愛山」。

まず色は、ほんのチョッピリ黄色っぽい色付きあり。

立ち香は、酸を感じるやや生酛系の香り。

飲むと・・・

ややブドウっぽい風味と酸を感じる生酛系の含み香再び⇒

とても柔らかな甘味と生酛乳酸系のしっかり酸味⇒

ほんのり苦渋伴う弱めの辛味⇒

最後まで乳酸系酸味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－２０、酸度３．５との事。

飲んだ感覚では、日本酒度±０、酸度２．２くらい。

数値ほどの味のインパクトはありませんでしたね～。

全体に、生酛系の風味伴う柔らか甘味と乳酸系のしっかり酸味を軸とした、

芳醇系食中酒。

生酛系に近い菩提酛な感じで、

弱甘口のしっかり乳酸系な酸が効いた味わいですね。

ただ、水っぽくはないのですが味が出ていない感じで・・・

もっと生熟成させるといいかもしれません。

さあ、燗酒は合いそうですが・・・？

１．ぬる燗・・・まろやかさ出るも、他に大きな変化なし。

２．熱燗・・・ぬる燗と大きな変化なく、温度違いくらい。

３．燗冷まし・・・味が少し大人しくなり、ほんのり臭みも出る。

冷酒が一番で、ぬる燗が二番でした。

全体に大きな変化なく、やはり大人しい印象の味わいです。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、週末は17日イベントの用事でバタバタじゃ～。

なんか、ずっとバタバタしてるなあ・・・

ではでは。

栃木「仙禽」フレッシュ生酛酒～！！

仙禽

こんにちは。

今日も忙しかったなあ・・・

少し疲れ気味～。

さて今回は、栃木県からこのお酒をご紹介！！

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栃木県さくら市・株式会社せんきんの

【「仙禽・モダン零式」山田錦生酛（純米造り）無濾過生原酒R7BY】です。

仙禽|SENKIN|オフィシャルサイト

有名銘柄のひとつで、最近色々とリニューアルされてるようです。

「江戸返り」と銘打って、江戸の文献に沿って仕込みを行う生酛造りを。

その新酒生バージョンがこちらです～。

さあ、久し振りに飲みますね～。

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使用米は、ドメーヌ（酒造会社所有・栽培の）「山田錦」。

まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。

立ち香は、弱いけどほんのり麹系の香り。

飲むと・・・

フレッシュな甘酸感じるリンゴ様の吟醸っぽい含み香＆麹含み香も⇒

しっかりめのピリ感伴うフレッシュなスッパ系酸味とまろやか甘味⇒

渋味伴う大人しい辛味⇒

最後まで渋味＆フレッシュ酸味引きつつ、スっと切れます。

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スペック非公開。

飲んだ感覚では、日本酒度＋１、酸度２．０くらい。

全体に、ピリ感＆若干の麹風味伴うフレッシュなスッパ系酸味を中心に、

まろやか甘味と渋辛味とのバランスで味を構成する、芳醇と淡麗の中間的な食中酒。

風味の中にほんのりな生酛感はあるものの、

全体に速醸のような甘辛バランス取れ酸の効いたジューシー系の味わいですね。

味に物足りなさがあるのと、生酛らしさが中途半端に入り込んでるのがマイナスです。

さあ、燗酒で中途半端感は払拭できるか～！？

１．ぬる燗・・・麹臭が前に出て、少しこれが引っ掛かるように。

２．熱燗・・・味が大人しくなり、より物足りない感じに。

３．燗冷まし・・・熱燗と大きな変化ないが、まろやかさ出て熱燗よりBETTERに。

冷酒が一番で、燗冷ましが二番でした。

でも全体に味が大人しく物足りないですね・・・

美味しさ度　★★★★★★★⋆（７.５）

さあさあ、来週末の蔵あらしイベント準備もだけど、

来月のイベント準備もしなきゃ～！！

ではでは。

三重「而今」新酒一発目にごり酒～！！

而今

こんにちは。

今日も仕事が忙しかった・・・

疲れたよ～。

さて今回は、三重県からこのお酒をご紹介！！

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三重県名張市・木屋正酒造の

【「而今」山田錦/五百万石特別純米無濾過生酒にごりR7BY】です。

木屋正酒造 ｜ 三重県名張市の酒蔵 ｜ 而今 高砂

毎年この時期には飲んでる有名酒ですね～。

今季もゲットしました！！

今季の新酒は、どこの蔵も味が出ていない印象があります。

さあ、而今はどうなのかな～？

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使用米は、麹米に「山田錦」、掛米に「五百万石」。

まず色は、色味なくツブ感もほぼないキレイなうすにごり。

立ち香は、ほぼないけどほんのり粕っぽい感じの香りあり。

飲むと・・・

やや苦甘味感じる粕含み香⇒

軽発泡感伴うジューシー系の柔らか甘味と若干の苦味⇒

程良い酸味と発泡由来のほんのり渋辛味⇒

最後まで苦甘味引きつつ、スっと切れます。

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スペックは非公開。

飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度１．６くらい。

全体に、軽発泡感＆粕風味伴うジューシー＆柔らかな苦甘味を軸に、

程良い酸味で味を引締める、芳醇系食前～食中酒。

ジューシーな弱甘口濁り系の味わいで而今らしいけど・・・

今季のは苦味の引っ掛かりが強めで、やはり味が出ていない印象なのがマイナス。

さあ、燗酒で挽回できるか～！？

１．ぬる燗・・・まろやかさ出て、苦味が少しだけ軽減する。

２．熱燗・・・酸が引っ込んだ分、苦味が目立つように。

３．燗冷まし・・・熱燗の状態で、更に大人しい印象になる。

ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。

やはりどの温度帯も今季は味が出てない感じで、ゆるい温度帯が味を感じやすくBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

毎朝寒い中を出勤・・・

お正月が懐かしい～！！

ではでは。

埼玉「ささなみ」超スッキリな弱辛口新酒～！！

ささなみ

こんにちは。

さあ、いよいよ出勤です・・・

外は寒そうだし、イヤだなあ・・・

さて今回は、埼玉県からこのお酒をご紹介！！

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埼玉県入間郡・麻原酒造の

【「sasanami（ささなみ）・冬しぼりたて」八反錦純米生原酒R7BY】です。

麻原酒造株式会社 | 埼玉の地酒、地ビール、地ワインの醸造元、麻原酒造（越生ブリュワリー）です。

こちらは、全くお初な蔵元です～。

埼玉は特に酒処という感じでもないし、全くの不明な銘柄・・・

新酒一発目のようですね、さあ、どんな味わいなんだろ～！？

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使用米は、広島の王道「八反錦」。

まず色は、ほんのチョッピリ緑っぽい色付き＆ほぼわからない位のオリを感じます。

立ち香は、甘味感じるややカプ系含む王道吟醸香。

飲むと・・・

とても柔らかな甘味感じるカプ系吟醸含み香＆ほんのり設備臭っぽいものも⇒

程良いピリ感伴うとても柔らかな甘味と大人しめの酸味⇒

すぐに、シャープめの渋辛味と喉奥に若干の苦味⇒

最後まで辛酸味と設備臭様のニオイ引きつつ、スっと切れます。

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スペックはご覧のように、日本酒度＋２、酸度１．７。

飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度１．５くらい。

全体に、ピリ感＆設備臭っぽいニオイ伴うシャープめの辛味と大人しめの酸味を軸とした、

芳醇と淡麗の中間的な食中酒。

超スッキリとした弱辛口の無難な吟醸系の味わい。

全体に味がかなり大人しめで、更に設備臭様のニオイがあるのが大きなマイナス。

さあ、燗酒で味が前に出てくれるかな～？

１．ぬる燗・・・まろやかさが出る分、味がより大人しくなるも、アル感は出てくる。

２．熱燗・・・ぬる燗と大きな変化なく、温度違いくらい。

３．燗冷まし・・・味が閉じて物足りない印象に。

冷酒が一番で、熱燗が二番でした。

全体に大きな変化はなく、温度の好み次第、かな・・・

美味しさ度　★★★★★★★（７）

さあ、早速蔵あらしイベントの準備が待ってる～。

頑張るど～！！

ではでは。

福島「生粋左馬」バランス抜群な福島酒～！！

生粋左馬

こんにちは。

昨日の2日も、少しずつ飲んでて・・・

でもなんか、気持ちが物足りないなあ・・・

さて今回は、福島県からこのお酒をご紹介！！

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福島県白河市・有賀醸造の

【「生粋左馬・中取り直汲み」夢の香純米吟醸生原酒R7BY】です。

トップページ｜有賀醸造合資会社｜日本酒製造・販売｜生粋左馬｜陣屋｜酒造｜酒造り体験｜虎マッコリ｜福島県白河市

全くお初な蔵元ですよ～！！

今季、蔵を解体して新蔵を造り、最初の醸造だそうです。

福島らしいバランスの取れた味わいだそうですが・・・

さあ、全くお初なお酒、どんな感じかな～！？

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使用米は、福島の王道「夢の香」。

まず色は、色付きっぽいものを感じるものの、ほぼクリアー。

立ち香は、弱いけどほんのり爽やか甘味感じる吟醸系の香り。

飲むと・・・

ごく柔らかな甘味感じる吟醸含み香＆ほんのり麹香も⇒

程良いピリ感伴う柔らか＆華やか甘味としっかりめの酸味⇒

大人しめの渋辛味がバランス良く来る⇒

チョッピリ喉奥に苦味と、最後まで酸味＆吟醸風味引きつつ、若干のアル感と共にスっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度±０、酸度１．６との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋１、酸度１．７くらい。

少しずつ、惜しかったですね～。

全体に、ややピリ感伴う吟醸系の柔らか甘味と大人しめの渋辛味とのバランスで味を構成し、

程良い酸味で味を引締める、芳醇系食中酒。

弱甘口の吟醸系な柔らかい味わいでとてもバランスが良く、福島の酒らしい感じですね～。

但し、特徴のない味わいがマイナスかな。

さあ、燗酒ではどう変化するかな～？

１．ぬる燗・・・まろやかさ出るも、酸とアル感も前に出てくる。

２．熱燗・・・ぬる燗と大きな変化なく、温度違いくらい。

３．燗冷まし・・・全体に味が緩んだ感じになり、閉じ加減に。

冷酒が一番で、ぬる燗が二番でした。

全体に、温度による味わいの変化は少なかったですね～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、明後日からお仕事開始だけど・・・

でも、まだもう一日休みがあるから・・・

今日も昼から飲むか～！？

ではでは。